豆瓣菜也叫西洋菜，多在南方常見，豆瓣菜的味道非常脆嫩，爽口，清香怡人，可以治療肺癆，女性吃豆瓣菜還能夠通經(jīng)，對治療月經(jīng)少有效果，豆瓣菜常見的吃法就是用來煲湯。
一、西洋菜煲陳腎湯
【材料】:陳腎3只
【做法】:將陳腎浸泡洗凈，然后在猛火里加入出過水的豬踭，同陳腎，還有西洋菜，蜜棗2顆，刮囊果皮一塊，在壓力煲里小火壓大概50分鐘即可。
【注意】:
1.西洋菜要洗凈，因為種西洋菜的地方通常都有一些藻類，一定要洗干凈才能吃。
2.西洋菜一定要在滾水的時候放，否則，西洋菜會變苦的。
3.陳腎要洗干凈，以防會有沙。
二、羅漢果西洋菜豬踭湯
【材料】:豬踭肉500克，羅漢果半個，西洋菜700克，南杏仁60克。
【做法】:
1.豬踭肉洗凈，干水，羅漢果洗凈，西洋菜洗凈，摘短度，南杏仁用開水煲，去衣。
2.把羅漢果、南杏仁放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，放入豬踭肉、西洋菜，再煮沸后，文火煲2￣3小時，調(diào)味供用。
三、食療藥用
1.豆瓣菜脆嫩爽口，清香誘人，作湯或炒食均宜。 豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹得過爛，否則，既影響口感，又造成營養(yǎng)損失。國外有報道說，豆瓣菜能干擾卵子著床阻止妊娠，可作為避孕、通經(jīng)及流產(chǎn)的輔助食物使用。豆瓣菜性寒，能清熱止咳，故寒性咳嗽者不要食用。
2.中國醫(yī)學認為，是治療肺癆的理想食物。
3.西方國家和中國廣東人民認為，豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。
4.羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。
5.秋天常吃些豆瓣菜，對呼吸系統(tǒng)十分有益。故豆瓣菜有"天然清燥救肺湯"的美譽。
6.豆瓣菜還有通經(jīng)的作用，女性在月經(jīng)前食用一些，就能對痛經(jīng)、月經(jīng)過少等癥狀起到防治作用。
