豆腐素醬南瓜面的做法

1.準(zhǔn)備好原材料。

2.12所需要的原材料。

3.21處理食材：蔥和蒜切碎，紅辣椒用剪刀剪成小段、西紅柿切塊、雞蛋打在碗里加一滴香醋攪散，兩勺面醬和三勺豆瓣醬混合在一起加少許水?dāng)嚢柘♂屢幌隆?/p>

4.黃瓜和胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲，豆腐切成小塊的方塊丁，越小越好。

5.胡蘿卜絲用沸水迅速焯十秒鐘，撈出過(guò)涼水。

6.12炒鍋倒入三勺植物油，油熱后將豆腐丁倒進(jìn)去煎到豆腐丁四面成金黃色，盛出備用。

7.21炒鍋里再次倒入一勺植物油將雞蛋也倒進(jìn)去，用筷子不停地?cái)嚢瑁央u蛋炒凝固后盛出備用。

8.炒鍋倒入兩勺植物油，油熱后將蔥和蒜碎倒進(jìn)去炒出香味。

9.把稀釋好的醬倒進(jìn)去翻炒出醬香味，盛出備用。

10.1炒出西紅柿的湯汁，使西紅柿成粘稠的醬類，（炒的過(guò)程稍微加幾勺清水）。

11.2鍋里倒入兩勺植物油，油熱后將西紅柿塊倒進(jìn)去翻炒。

12.然后把豆腐丁和雞蛋碎、炒好的蔥伴侶醬汁全部倒進(jìn)西紅柿醬里，加少許鹽，在加一小碗清水不停地用小火翻炒，使醬里面得水分揮發(fā)一下，醬汁變得粘稠就可以了。

13.把南瓜去皮切成塊上鍋蒸熟后壓成南瓜泥。

14.南瓜里加一勺鹽把面粉倒進(jìn)去不停地?cái)嚢柚翛](méi)有干面粉后，揉成光滑的面團(tuán)，濕布蓋住松弛二十分鐘（軟硬隨自己的喜好就可以，喜歡軟的可以少加面粉，喜歡硬的就多加面粉，但是切記不要加水分，南瓜里的水分就足夠了）。

15.松弛好的面團(tuán)揉一下，分成兩份，便于搟開(kāi)。

16.用玉米淀粉做撲粉，搟面杖搟成一厘米厚的大餅狀。

17.一正一反折疊起來(lái)，用刀切成寬窄一樣的面條，粗細(xì)可以自己掌握的。

18.切好的面條撒少許玉米淀粉防粘，用手爪散抖一下，鍋里做水，水開(kāi)后煮熟面條，過(guò)涼水，盛醬就可以了。