冰皮月餅象棋大戰(zhàn)的做法

1.12把所有粉類混合后過(guò)篩（這一步可以去掉各面團(tuán)里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌勻

2.21分次加入牛奶用手動(dòng)打蛋器攪至完全沒(méi)有顆粒后，再將最后的牛奶倒入混勻。

3.12倒入色拉油拌勻。色拉油要提前另稱好再倒，這樣可以防止一下子倒過(guò)頭無(wú)法挽回。

4.21將面糊倒入另一個(gè)碗內(nèi)，準(zhǔn)備用鍋蒸。

5.12在制作面糊的時(shí)候，可以把蒸鍋放上水燒著，等上汽以后，把面糊大碗包上保鮮膜，放鍋里蒸25分鐘。

6.21完全蒸熟的冰皮面團(tuán)表面很平，沒(méi)有中間凹陷。撥散檢查時(shí)，內(nèi)部和周邊顏色一致乳白略帶透明感，如果發(fā)現(xiàn)中間部分比碗邊部分白，那就表示沒(méi)有蒸透，還要再加時(shí)間。如果配方份量加倍的話，那么蒸的時(shí)候就要應(yīng)延長(zhǎng)10分鐘以上。

7.12蒸好的面團(tuán)會(huì)很Q，很有彈性，可以用刮板作為輔助材料將面團(tuán)取出

8.21因?yàn)橛陀袝r(shí)會(huì)受擠壓濺出來(lái)，最好戴圍裙，同時(shí)手勁要輕緩。等沒(méi)有汪著的油了，再加快速度和力度。

9.熱的面團(tuán)會(huì)很粘手，但還是能完整的揉成個(gè)大面團(tuán)的。

10.取25克月餅皮，及15克豆沙餡，做成一個(gè)一個(gè)的小面團(tuán)，如圖所示

11.1下面就是把餡包進(jìn)皮里，請(qǐng)大家仔細(xì)看清下面的步驟：1

12.2取25克月餅皮，及15克豆沙餡，做成一個(gè)一個(gè)的小面團(tuán)，如圖所示

13.下面就是把餡包進(jìn)皮里，請(qǐng)大家仔細(xì)看清下面的步驟：2

14.下面就是把餡包進(jìn)皮里，請(qǐng)大家仔細(xì)看清下面的步驟：3

15.下面就是把餡包進(jìn)皮里，請(qǐng)大家仔細(xì)看清下面的步驟：4

16.下面就是把餡包進(jìn)皮里，請(qǐng)大家仔細(xì)看清下面的步驟：5

17.下面我們來(lái)做帶顏色的圖案，要是您想吃傳統(tǒng)的白色月餅的話那么現(xiàn)在就可以直接用月餅?zāi)毫?，做好就可以吃了。彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的?/p>

18.取一塊冰皮面團(tuán)（大小隨意），把草莓布丁粉撒一些在上面。

19.用手來(lái)回按壓著把粉揉成面團(tuán)，先搓成條再加折再揉，用這樣的方式可以不粘手又能把顏色揉勻。

20.用同樣的方法揉成其他顏色的面團(tuán)。

21.提前做好彩色面團(tuán)，取下指甲蓋大小揉成團(tuán)再壓成小薄片，覆蓋在模具花片局部，再將溢出的部分整理干凈。

22.提前做好彩色面團(tuán)，取下指甲蓋大小揉成團(tuán)再壓成小薄片，覆蓋在模具花片局部，再將溢出的部分整理干凈。

23.然后把花片裝回模具

24.按常規(guī)操作包好一只冰皮月餅，略粘上撲面，放進(jìn)壓模，底部多加些撲面防粘。

25.用手緊壓住壓?？谂c臺(tái)面貼合的地方

26.再把壓模的把手往下盡全力壓到底，脫模即可。

27.可用相同的方法不同的花片做成不同的樣子喔。

28.成品

29.成品