玫瑰鮮花月餅的做法

1.原材料：水油皮：中筋面粉120克，豬油35克，細(xì)砂糖8克，85℃熱水50克油酥：中筋面粉70克，豬油35克鮮花餡：玫瑰花瓣，豬油，熟面粉，蜂蜜，糖

2.121快速的用筷子攪拌面粉，使面粉和水形成雪花狀的疙瘩。

3.212水油皮做法如下：將中筋面粉（即家常制作面食的普通面粉）、豬油、糖倒入碗里，將水加熱到85℃左右，全部倒入面粉里。

4.1接著制作油酥。將中筋面粉和豬油混合，在案板上用力的搓幾分鐘，直到豬油和面粉完全融合成為面團(tuán)。剛開始揉搓的時候面團(tuán)可能非常干、散。持續(xù)的搓幾分鐘，就會變成光滑的面團(tuán)了。制作油酥面團(tuán)一定不能添加任何水分。將水油皮、油酥面團(tuán)分別分成10份，揉成圓形備用。制作過程中，水油皮面團(tuán)建議用濕布或保鮮膜蓋住以防表面干燥。油酥面團(tuán)可直接敞開放置。

5.2將面粉疙瘩倒在案板上，用手翻動幾下使熱氣散盡，然后用力的揉成光滑的面團(tuán)。

6.1將面團(tuán)的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，先用手掌壓扁。

7.2取一個水油皮面團(tuán)，用手掌壓扁，將一個油酥面團(tuán)放在水油皮面團(tuán)中央，包起來。收口捏緊。

8.用搟面杖將面團(tuán)搟開成長橢圓形。

9.將長橢圓形自上而下卷起來。

10.卷好的面團(tuán)，再一次用手掌壓扁，第二次用搟面杖搟開（同樣，光滑的一面朝下）。

11.第二次自上而下卷起來。

12.卷成如圖所示的卷兒以后，酥皮的制作就完成了，將卷好的酥皮面團(tuán)靜置15分鐘左右（表面蓋濕布或保鮮膜防干燥）。

13.將鮮花瓣與適量的熟面粉、豬油、蜂蜜和糖攪拌均勻。

14.取一個靜置好的酥皮面團(tuán)，在案板上壓扁，用搟面杖搟開成為中間厚，四邊薄的圓形面片，放入玫瑰花餡包好并將收口捏緊。

15.包好的面團(tuán)收口朝下放在案板上，靜置15分鐘，靜置好以后，用手掌輕壓面團(tuán)，使面團(tuán)成為扁圓形。將烤盤放入預(yù)熱好上下火200℃的烤箱，中上層，先烤8分鐘左右，取出翻面，再烤12分鐘左右，烤到表面金黃，酥皮完全鼓起來，就可以出爐了。

16.烤好后如圖。