白糖是我們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的一種糖類，它不但可以用來調(diào)味，而且在夏天的時候經(jīng)常食用一些白糖具有涼血的效果，這對于解除夏季炎熱導(dǎo)致的身體不適有非常不錯的效果。不過有很多朋友卻不知道，其實白糖也是分為不同的種類的，最常見的就是將白糖分為了綿白糖和白砂糖。
因為很多朋友不知道白糖的分類，因此在第一次聽到綿白糖的時候，都會詢問綿白糖是什么這個問題，在這里可以負責任的告訴您，所謂綿白糖其實就是白糖的一種，只不過性質(zhì)和白砂糖有些區(qū)別而已。
顏色潔白、顆粒如砂者，叫白紗糖;顏色潔白、粒細而軟，入口易化者，叫棉白糖。白砂糖是蔗糖的結(jié)晶體，純度一般在99.8%以上，從化學角度看，這是很純的物質(zhì)了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業(yè)用糖的主要品種。
綿白糖是細小的蔗糖晶粒被一層轉(zhuǎn)化糖漿包裹而成的，其純度與白砂糖相當。轉(zhuǎn)化糖在這里起著變軟、增香、助甜的作用。這是因為轉(zhuǎn)化糖具有蜂蜜般的清香味(蜂蜜的主要組分就是轉(zhuǎn)化糖)其甜度又大于蔗糖(以蔗糖的甜度為1，則轉(zhuǎn)化的糖甜度為1.2)，轉(zhuǎn)化糖的較強的吸水能力保持了糖粒的錦軟，所以綿白糖的口感優(yōu)于白砂糖。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來制作高級糕點。
綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，是我國人民比較喜歡的一種食用糖。它質(zhì)地綿軟、細膩，結(jié)晶顆粒細小，并在生產(chǎn)過程中噴入了2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。
綜上所述，相信您已經(jīng)知道了綿白糖是什么了吧，其實綿白糖和白砂糖的區(qū)別是比較大的，不但是從外觀上有所區(qū)別，就連口感上也有一定的不同，和白砂糖相比，綿白糖給人的味覺更加甜一些，因此很多人在涼拌菜的時候都會使用綿白糖而非白砂糖。
