苤藍(lán)應(yīng)該是比較少人有接觸過，對于這種陌生的植物，見到的人是比較少的，更別提對苤藍(lán)的認(rèn)識和了解。中國的食材有著太多的種類。苤藍(lán)也是其中一種可以進(jìn)食的植物。并且也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。它也可以生吃也可以進(jìn)行炒熟了吃，不同的吃法會(huì)帶出苤藍(lán)獨(dú)特的味道。
苤藍(lán)的形態(tài)比較獨(dú)特，乍一看會(huì)很像一個(gè)綠色的蘿卜。它的外皮切開之后內(nèi)里的肉質(zhì)是白色的。那么苤藍(lán)到底是一種什么屬性的植物，并且能夠給人體帶來什么好處，我們一起看一下：
苤藍(lán)(Brassica oleraces var.carlorapa)又名球莖甘藍(lán)。十字花科。蕓薹屬，一、二年生草本植物。其食用部分為肉質(zhì)球莖，質(zhì)脆嫩，可鮮食及腌制。適應(yīng)性強(qiáng)易栽培，耐貯藏、運(yùn)輸。苤藍(lán)是甘藍(lán)中能形成肉質(zhì)莖的一個(gè)變種，與結(jié)球甘藍(lán)相比，其食用部位不同。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，每500克苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5.9克.糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。
苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤藍(lán)一般在市場上沒有辦法購買的到，但是可以到超市中去找苤藍(lán)的身影，一般超市都會(huì)進(jìn)購這類營養(yǎng)價(jià)值十分高的植物，因?yàn)槿藗儠?huì)有需求，多食苤藍(lán)對人體有益。
