青魚(yú)的做法大全

平時(shí)我們都會(huì)吃到魚(yú)，魚(yú)很有營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃魚(yú)會(huì)讓孩子很聰明，大人多吃魚(yú)對(duì)身體也很好，魚(yú)的種類(lèi)有很多，不同魚(yú)的吃法也是不一樣，青魚(yú)大家都吃過(guò)嗎，青魚(yú)也叫青根魚(yú)，黑鯇?zhuān)撉啵@一魚(yú)類(lèi)在長(zhǎng)江流域很盛產(chǎn)，青魚(yú)含有很豐富的蛋白質(zhì)，大家對(duì)于青魚(yú)的做法應(yīng)該了解的不多，下面我們來(lái)看看青魚(yú)的做法大全。

青魚(yú)能夠很好的抗衰老，高血壓高血脂的人多吃青魚(yú)是很好的，有肝炎，腎炎的人如果能夠多吃青魚(yú)也是對(duì)身體有利的，它的肉是很鮮嫩的，青魚(yú)可以有很多種做法，常見(jiàn)的有紅燒青魚(yú)，今天我們來(lái)了解一些青魚(yú)的做法大全。

青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)與做法

青魚(yú)主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域地區(qū)，也可人工養(yǎng)殖，但由于受魚(yú)食來(lái)源的限制，北方飼養(yǎng)較少，青魚(yú)四季均產(chǎn)，但以秋季產(chǎn)的最多品質(zhì)最好。

青魚(yú)略呈圓筒形，體型較大，頭頂圓寬，腹部圓而無(wú)棱，尾部扁側(cè)，上頜梢長(zhǎng)于下頜，側(cè)線弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型，背部青黑色，腹部為白色，各鰭均為灰黑色。青魚(yú)肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚(yú)中的上品。

青魚(yú)中除含有19、5%蛋白質(zhì)、5、2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。

1、青魚(yú)中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;

2、魚(yú)肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。

1、適宜各類(lèi)水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用;適宜脾胃虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者食用。

2、脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

紅燒青魚(yú)段

材料

青魚(yú)塊，剁椒一些

做法

步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚(yú)塊稍煎

步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。

步驟3：加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚(yú)燒。

步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。

孜然紅燒青魚(yú)塊

青魚(yú)肉質(zhì)鮮美,口感好.再與紫然的獨(dú)特香味融合,味美絕倫。

材料

主料：青魚(yú)，孜然，鹽，醬油，食用油，姜末，蒜末，醋少許，老干媽。

做法

1.將青魚(yú)洗凈切塊，大小要適中(大約火柴盒大小)。

2.將適量食用油燒熱，放紫然，然后將魚(yú)塊下鍋，翻炒至八成熟.使紫然的獨(dú)特清香融入魚(yú)塊。

3.再將鹽、醬油、食用油、姜末、蒜末、醋少許、老干媽各類(lèi)調(diào)味品放入，翻炒魚(yú)熟起鍋。

生滾青魚(yú)片粥

材料

主料：粳米100克，青魚(yú)200克，

調(diào)料：大蔥5克，姜3克，鹽4克，味精2克，植物油5克，香油2克

做法

1.將青魚(yú)洗凈取肉，瀝干水分，切成薄片;

2.請(qǐng)魚(yú)片放入碗內(nèi)，加入適量鹽、味精、熟植物油拌勻稍腌;

3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;

4.取鍋加入約1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮;

5.至粥將成時(shí)，放入魚(yú)片;