食物的種類有很多，在對食物選擇上，都是可以根據(jù)自己的自愛進行，不同的食物含有的營養(yǎng)成分都是有著一些區(qū)別，所以在對食物選擇的時候，對它的營養(yǎng)價值最好進行一些了解，使得吃的時候，也是可以放心選擇，那茴香豆和老黃酒如何呢，這些食物在制作上，都是有著它們自己的方法。
那茴香豆和老黃酒如何使用呢，下面就詳細的介紹下，是對他們的使用方法，都是有著很好的了解，在選擇的時候，都是能夠放心進行，對自身健康，不會有任何損害。
茴香豆和老黃酒：
茴香蠶豆做法
材料：蠶豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，鹽1茶匙(5g)，水 1000ml
做法：
1、將新鮮的蠶豆用流動水沖洗去表面的浮土，再挑去不完整的蠶豆。
2、把洗凈的蠶豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、鹽和水放入小湯鍋中。
3、用大火將小湯鍋中水燒至微沸，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮制約8分鐘。
4、隨后離火，將蠶豆徹底放涼，并讓蠶豆浸泡在湯汁中，腌制約30分鐘使其入味。
5、最后將鍋中余下的湯汁瀝干，把煮好的茴香蠶豆盛入盤中即可。
小訣竅
1、新鮮的蠶豆非常軟嫩，不宜煮制過長時間，如果選用老蠶豆，可適當加長烹調(diào)時間。
2、魯迅筆下的《孔乙己》中提到的茴香豆與天津傳統(tǒng)食品捂豆都和上述的做法很相似，而茴香豆所用的是干制的嫩蠶豆，天津的捂豆用的則是干制的老蠶豆，可以根據(jù)買到的不同種類的蠶豆來制作。
黃酒燜鴨
材料
主料：嫩鴨1隻(如果怕太多可以用半隻，所有調(diào)料減半)
調(diào)料：花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少許，鹽少許，雞粉少許，當歸1片
輔料：生菜1顆，水淀粉
做法
1、鴨子買回來收拾干凈，抹點醬油，吊起來瀝干水分。
2、起180度油鍋，將鴨子表皮炸酥，瀝凈油。
3、起砂鍋將鴨子放進去，加入花雕酒及所有調(diào)料蓋鍋慢火燉煮(如果調(diào)料無法淹蓋鴨子請先將鴨子背朝上燜一段時間后再翻面燉)至鴨肉酥爛。
4、生菜洗凈焯水舖盤底，將鴨子起鍋放在生菜上。
5、將剩余湯汁勾淀粉芡淋在鴨子上即可。
通過以上介紹，對茴香豆和老黃酒使用方法都是有著很好認識，那選擇他們來的時候，都是利于按照以上方法進行，但是要注意的是，對它們使用的時候，制作方法一定要熟練，這樣使得他們制作后口感獨特，而且讓老黃酒能夠調(diào)理出很好佳肴。
