? ?在夏日里,要多吃下火解毒,屬涼性的食物。一般來說,很多的肉類都是溫性食品,像牛肉、鹿肉等,這些肉類溫補,吃多易上火,夏日時節(jié)不易多吃,那有什么肉是涼性的呢?給大家推薦鴨肉,鴨肉屬于涼性的食物,同時又十分的有營養(yǎng),是進補的佳品。那如何制作美味的鴨肉呢?給大家給一款啤酒老鴨湯,下面我們就來看看做法吧。
原材料:
老鴨、啤酒
湯之蘸料
油碟配制:一般用香辣醬作調(diào)味油碟。也可根據(jù)個人愛好,喜食麻辣的用麻辣醬,喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調(diào)味油碟。
普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子,這樣比較容易去掉鴨腥味兒。
老鴨1800克,酸蘿卜900克,老姜一塊,花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈,切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片,老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、啤酒,加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注:經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時,這里為節(jié)約時間用高壓鍋煮制。
制作要訣
1.鴨塊不宜太大,以入口方便為宜;
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
? ? 啤酒老鴨湯,味道鮮美,肉質(zhì)鮮嫩,帶有啤酒的香氣,湯汁也是格外的香濃。大家有空不妨做一下這道菜,讓家人一起常常,而且在如今炎熱的夏天,吃這道菜具有滋陰進補的功效,特別適合在這個時節(jié)食用。以上的內(nèi)容就是關(guān)于啤酒老鴨湯的家常做法了,希望大家喜歡。