很多愛美的女性為了減肥和美容，用自制水果醋來代替碳酸飲料，不僅美味減少脂肪，減少攝入熱量，還能祛斑、美白皮膚。而且醋不僅是廚房的調(diào)味品，它還可以防病保健。水果中富含各種維生素，兩者結(jié)合的水果醋會有很多好處，例如：加快脂肪的分解，加快人體的新陳代謝，幫助人體快速消化等等。但是自制的水果醋也存在很多危害。
制的水果醋，無法控制環(huán)境衛(wèi)生，容易導(dǎo)致水果出現(xiàn)發(fā)霉或者變質(zhì)腐爛等情況，不能及時發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致食物中毒。所以如果自己制作一定要注意禁忌和方法。
注意事項：
在此所使用的醋要用100%糧食釀的醋，如米醋、陳醋、蘋果醋等均可使用。不要使用化工合成醋。含糖較多的醋，加工時少放糖。
糖分：冰糖、砂糖、蜂蜜、片糖、紅糖等，用干凈的筷子攪拌使它溶解。
加快加工過程，用微波爐加溫促進水果的有效成分溶解在醋里。不加蓋，用微波爐加熱（500W的加熱40秒；600W的加熱30秒），從微波爐取出后加蓋，放在常溫下，第二天就可以食用。
制作時如不用微波爐加熱，浸泡2個星期后才可飲用。
兩星期后取出水果，水果還可以吃。
水果醋常溫下可保存1年，室溫超過 30°C 放在冰箱里保存。
果渣應(yīng)用例：浸泡醋后的蘋果渣制作果醬：把蘋果渣放在鍋里，用慢火煮，邊煮邊用木勺攪拌，放些冰糖或者砂糖，煮到蘋果渣變成透明粘稠狀即可。煮的過程中部分醋揮發(fā)，果醬酸甜可口。
常見的水果醋自制方法：
蘋果醋
材料：蘋果、白醋、冰糖
做法：
1.將蘋果洗凈，晾干表面的水分，把洗干凈的蘋果切開，去核，再切成厚片。
2.按一層蘋果一層冰糖的方式將它們放入干凈的玻璃瓶中，然后倒入純米醋。 3.蓋上蓋子，密封后放置于陰涼處三個月以上。
4.泡好后將蘋果撈出，將蘋果醋裝入玻璃瓶中保存，飲用時加水稀釋即可 。
香蕉醋
材料：香蕉、米醋、紅糖
做法：
1. 把香蕉切成1-2厘米的薄片。
2. 找一個可以密封的罐子，先放入紅糖。
3. 倒入米醋倒?jié)M罐子，把米醋和紅糖攪勻。
4. 放入切好的香蕉片，蓋上密封蓋，24小時候后就可以吃了。
