四川菜是相當(dāng)有名氣的,了解四川家常菜做法大全,可以根據(jù)的喜好,在平時(shí)的飲食中豐富自己的餐桌。像水煮肉片、川菜回鍋肉、麻婆豆腐等都是我們耳熟能詳?shù)拿牢洞ú?。自己在加重如何也能做出美味的川菜?通過對(duì)四川家常菜做法大全的了解,平時(shí)多多進(jìn)行練習(xí),詳細(xì)自己也能做出美味的川菜,讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
四川家常菜做法大全內(nèi)容豐富,我們可以根據(jù)川菜的特點(diǎn):麻、辣、香等,選擇符合我們口味的菜系。川菜又有小煎、小炒、干煸等不同的做法,選擇一種自己比較擅長的做法,更加容易學(xué)會(huì)。
“宮保雞丁”又稱“宮爆雞丁”,是四川的傳統(tǒng)名菜之一,現(xiàn)已流傳全國。相傳,因?yàn)槭艿角宕晃凰拇偠蕉 皩m保”(官名)所喜食,故名。
制法:取嫩公雞脯肉,穿上花刀切成方丁,用醬油、精鹽、濕淀粉上漿,放入干紅辣椒、花椒油中炒散,加入蔥、姜、蒜、熟花生米,再烹上糖、醋、鹽、味精、肉清湯和成的芡汁即可。
此菜鮮香細(xì)嫩,辣而不爆,略帶甜酸。
“麻婆豆腐”,是四川的傳統(tǒng)名菜,在國內(nèi)外都享有盛名。相傳在清朝同治末年,成都有個(gè)姓陳的婦女,面部微有麻痕,在北門外萬福橋經(jīng)營一小吃店,其店制作的豆腐色澤紅亮,麻辣味鮮,深受群眾喜愛,因而得名。
這個(gè)菜要以嫩豆腐、牛肉末、豆豉、青蒜苗、辣椒粉、花椒粉等為原料。
制法是:先將豆腐切成方丁,放沸水中燙透撈出,然后煸炒牛肉末,加精鹽、豆豉、辣椒粉、肉湯、豆腐,燒開至冒大氣泡,再加醬油、青蒜苗段,勾芡盛出,再撒上花椒粉。
此菜的特點(diǎn)是麻、辣、燙、鮮、酥、嫩,色澤紅亮。
四川菜的種類較多,四川家常菜做法大全內(nèi)容豐富。主要跟大家介紹了宮保雞丁和麻婆豆腐這兩種比較常見,而且相對(duì)容易烹飪的方法,大家可以根據(jù)上面介紹自己親手進(jìn)行嘗試。川菜特點(diǎn)鮮明,能掌握一手做川菜的絕活,簡單的烹飪就能享受到地道的四川口味,何樂而不為呢?