牛尾含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，對牛尾在吃的時候，都是可以放心進(jìn)行，而且牛尾對人體補(bǔ)氣補(bǔ)血效果非常不，因此對這樣食物是女性不錯之選，不過在選擇這樣食材的似乎，也是要對它的制作方法進(jìn)行了解，使得制作的時候，都是可以知道該選擇什么樣的方法最佳，那燉牛尾的做法是不錯之選。
很多人對燉牛尾的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也不是很難，而且制作燉牛尾的時候，食材的搭配也是比較簡單，下面詳細(xì)的介紹下它的制作流程。
燉牛尾的做法：
材料
主料：牛尾250克，
調(diào)料：黃酒25克，鹽3克，味精2克，花椒2克，大蔥2克，姜3克
做法
1.將牛尾用濕開水浸洗干凈，然后按骨節(jié)切成小段放入盛器，加紹酒，花椒，鹽腌漬半小時，取出瀝水。
2.取汽鍋1只，將牛尾小段放入鍋內(nèi)，下蔥結(jié)，紹酒，姜片，精鹽和味精，加清水750克左右，上籠用旺火蒸半小時后，再用溫火蒸1.5小時左右，至牛尾酥爛，湯汁醇厚即成。
紅酒燉牛尾
材料：牛尾300克，紅葡萄酒300毫升，料酒20毫升，老抽30毫升，胡蘿卜2根，洋蔥1個，桂皮1根，香葉4片，蔥1根，姜4片，白糖15克，鹽10克。
做法：
1.胡蘿卜切成人厘米左右的滾刀塊，洋蔥切成同樣大小的塊。清水中加入蔥、姜2片，倒入料酒，放入洗凈的牛尾，用大火將水燒開，出現(xiàn)浮沫后撈出牛尾用清水反復(fù)沖洗干凈;
2.另起一鍋加入少許油，放入一半的洋蔥塊，炒到洋蔥變成褐色，然后放入洗凈的牛尾一起炒出香味;
3.放入老抽、香葉、桂皮，炒到上色，然后倒入紅酒沒過牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火將湯汁燒沸，然后加蓋用中小火慢慢燉1小時;
4.鍋中湯汁減少到一半，用筷子扎牛尾感覺很柔軟時，放入余下的洋蔥、胡蘿卜，加入鹽，再加蓋燉20分鐘，或者湯汁收濃即可。
以上就是對燉牛尾的做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時候，要注意火候，很多人燉牛尾的時候，會很過大，這樣會使得牛尾沒有熟透的時候，湯已經(jīng)干了，這樣會使得牛尾在口感和營養(yǎng)成分上，發(fā)生改變，吃的時候?qū)ι眢w健康也是沒有太多幫助。
