自制香菇醬

香菇應(yīng)該是很多人都喜歡吃的吧，香菇有一種很特別的味道，它的吃法很多，用香菇做的美食都有很好吃的味道，那么大家吃過香菇醬嗎，用香菇做成的醬的用途是很多的，在平時(shí)做菜的時(shí)候放一些香菇醬就能夠很好的提味，特別是做面食的時(shí)候，下面我們看看怎么自制香菇醬。

香菇醬大家應(yīng)該知道吧，特別是各種各樣的醬現(xiàn)在的人都很喜歡吃了，特別是用它來拌面的味道是特別好的，也能夠很好的增加我們的食欲，下面我們就來看看自制香菇醬的一些做法吧。

香菇肉醬

材料

肥瘦肉(我用的是梅頭肉)，香菇，蔥，姜，鹽，生抽，胡椒粉，芝麻油，甜面醬，香醋

做法

1.肥瘦肉洗凈去皮切小粒后剁成肉餡

2.肉餡裝入大碗中，加入姜末、鹽、生抽、胡椒粉攪勻，加少量清水?dāng)囍辽蟿?，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上入味

3.香菇泡發(fā)

4.洗凈切碎

5.炒鍋?zhàn)?，稍多點(diǎn)，爆香蔥白和香菇碎后放入肉餡

6.炒散后小火炒

7.至肉餡吐油

8.將肉餡推至一邊，斜鍋瀝出油，加入兩勺甜面醬

9.小火炒約5分鐘至甜面醬跟油完全融合

10.與肉餡混合，滴入幾滴香醋炒勻即可

香菇天貝醬

材料

天貝，香菇，芹菜，醬油，花椒粉，鹽，菜籽油

做法

1.天貝解凍后切小丁

2.芹菜切碎

3.香菇切碎

4.炒鍋燒熱后倒入多一些的菜籽油

5.油熱后放入芹菜丁炒香

6.再放入香菇翻炒

7.香菇炒至體積變小，顏色變深，放入天貝丁翻炒

8.等天貝丁變金黃色后，加一些醬油和鹽調(diào)味，最后撒一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉即可

香菇拌飯醬

材料

香菇1斤、洋蔥半個(gè)、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、鹽適量、雞精適量、蔥姜適量、花椒適量

做法

1、香菇洗凈去掉根部。

2、鍋內(nèi)燒開水，放入香菇焯水。

3、蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好花椒備用。

4、香菇擠去水分，剁碎備用。

5、洋蔥切末備用。

6、鍋內(nèi)放適量油(比平時(shí)炒菜多些)，燒熱后放入蔥姜花椒炸香。

7、將炸過的蔥姜花椒撈出。

8、將洋蔥放入油鍋翻炒出香味。

9、倒入香菇末翻炒。

10、香菇末均勻地沾上油后，加入兩勺生抽炒勻。

11、加入一勺豆豉油辣椒。根據(jù)自家口味，可多加也可不加。

12、酌情加入鹽和雞精調(diào)味即可。

大家對(duì)于自制香菇醬的做法應(yīng)該了解了吧，大家在平時(shí)不妨自己制作一些香菇醬，會(huì)感覺到這樣的醬是很有用的，特別是喜歡吃面的人，把面煮一下，放一些香菇醬拌一下味道不要太好吃，有一種北京炸醬面的味道哦。