火鍋是很多人比較喜愛(ài)吃的，這樣佳肴在吃的時(shí)候，不僅可以選擇自己喜愛(ài)吃的食物，而且制作上也不是很難，有很多上班族因?yàn)楣ぷ鞅容^忙碌，回家都是會(huì)準(zhǔn)備吃火鍋，這樣既省時(shí)間，同時(shí)對(duì)身體能量補(bǔ)充也是非常不錯(cuò)，那泥鰍火鍋是不錯(cuò)之選，泥鰍火鍋的做法如何呢?
很多人對(duì)泥鰍火鍋的做法并不是很清楚，這樣的火鍋在制作上并不是很復(fù)雜，不過(guò)在制作泥鰍火鍋的時(shí)候，需要先對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，這樣制作后，使得泥鰍火鍋會(huì)更加好吃。
泥鰍火鍋的做法：
1。將活泥鰍購(gòu)回后放在盆中，加入少許菜油，讓其吐出臟物，爾后用剪刀剪去頭，破肚去內(nèi)臟，洗凈血污及身上黏液，瀝干水。豬肥瘦肉洗凈，入開(kāi)水鍋中氽一水，切成片。冬筍切片。香菇去根蒂，洗凈瀝水。白菜洗凈切絲。金針菇去根蒂，洗凈。鴨掌拍破，洗凈。海帶洗凈切條。以上原料各一分為二裝入盤(pán)中，上桌圍擺在火鍋四周。
2.鍋置火上，下豬油燒至五成熱，下蔥段、姜末炒香，下鹽并烹入香醋，煸炒幾下，加入料酒，隨即加水(或湯)煮5分鐘，放白糖再煮5分鐘，打去浮沫，加入胡椒粉燒開(kāi)。爾后將湯汁倒入火鍋中，加味精燒開(kāi)，先下鴨掌、肉片、泥鰍，開(kāi)鍋后即可任意燙食。
味碟用麻油、白糖、味精、醬油拌制而成，每從一碟。吃的過(guò)程中要加鹽和醋，以保持味濃。
注：泥鰍不要一次入鍋，邊吃邊下。豬肉片最好用帶皮的豬肉切成，醇香利口。熬湯汁去浮沫，用勺背黏除，以免將油打去。泥鰍破腹時(shí)，不要弄破苦膽，以免污染;如苦膽已破，可用醋抹入腹內(nèi)，過(guò)片刻沖洗即可。香辣銀魚(yú)火鍋此火鍋選用銀魚(yú)制作，在湯鹵上突出了香辣，味濃香而鮮美。
以上就是對(duì)泥鰍火鍋的做法詳細(xì)介紹，按照以上方法制作是很好選擇，不過(guò)制作的過(guò)程中，要注意食材的搭配，很多人對(duì)泥鰍火鍋制作的時(shí)候，都是制作不好，這也是因?yàn)槭巢臎](méi)有選擇好，在放入泥鰍的時(shí)候，沒(méi)有掌握好時(shí)間。
