說到菜心怎么做這個(gè)問題，相信很多人都是非常了解的，因?yàn)楫吘共诵倪@種食物對(duì)于很多人來說都是非常熟悉的，因?yàn)椴诵氖且环N家常的食品，而且經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在大家的飲食當(dāng)中的。菜心的做法有很多，但是通常一般人吃菜心都是炒著吃的，，也許是因?yàn)檫@樣炒著吃方便一點(diǎn)，而且還入味一點(diǎn)的原因吧。
當(dāng)然現(xiàn)實(shí)中也是有人把菜心下湯吃的，但是因?yàn)椴诵囊话愣际欠浅Ｄ鄣?，所以在做湯的時(shí)候，通常都是在最后才把菜心加進(jìn)去的，這樣才可以保證菜心下湯才嫩不容易爛掉。下面，就來詳細(xì)地介紹一下菜心怎么做這個(gè)問題。
金蒜豉香菜心的做法步驟
主料
菜心300g、大蒜5-6瓣
輔料
蒸魚豉油30ml
素菜提鮮----金蒜豉香菜心的做法步驟
1. 菜心用流動(dòng)水洗凈后切去老根，瀝干水分備用
2. 大蒜剝?nèi)ネ馄ず?，用刀拍碎再切成蒜?
3. 炒鍋中倒入少許油，待油溫五成熱時(shí)將蒜末放入，保持小火將蒜末炸成金黃色，然后將蒜末撈出，留底油
4. 將底油加熱至六成熱，將瀝好水的菜心放入，翻炒至菜心變軟
5. 倒入蒸魚豉魚，繼續(xù)加熱約半分鐘至蒸魚豉油的香味溢出
素菜提鮮----金蒜豉香菜心的做法圖解66. 將菜心及蒸魚豉油一同盛出擺盤，表面撒上剛才炸好的蒜末即可
小貼士
耀婕的貼心提示：
1.本道菜中用到了蒸魚豉油，是為了突出調(diào)料與蔬菜搭配時(shí)所產(chǎn)生的鮮香，所以不用再添加其他調(diào)味料，也無須再加鹽。
2.將蒜末在油中小火炸至金黃色的過程也稱為炸蒜油，用帶有蒜香的油炒菜，蒜香的味道會(huì)很濃郁。
3.炸蒜油時(shí)一定要全程保持小火，且要將蒜末炸至完全呈金黃色。
白灼菜心的做法步驟
主料
菜心300g
輔料：油5g、鹽2g、生抽5ml、耗油5ml、姜10g、清水50ml、鮮紅辣椒5g
1. 所需的菜心，姜和紅椒
2. 準(zhǔn)備工作：將菜心的根部和老葉去除，保留嫩的菜芯部分
3. 選好的菜心用流水清洗，尤其是內(nèi)心中間，洗好用水浸泡十五分鐘
4. 浸泡菜的同時(shí)處理配料。姜削去皮。
5. 將姜切成薄片
6. 將姜片碼在一起，切成細(xì)絲
7. 紅椒去籽
8. 再切成細(xì)絲
9. 白灼步驟：鍋內(nèi)放適量水，加入少量鹽
10. 再倒入少許油
11. 當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰時(shí)，放入菜心
12. 菜心放入后煮至水再次沸騰即可將菜心撈出，瀝干后整齊放在碟中待用
13. 調(diào)味汁制作：
鍋內(nèi)倒少許油，再倒入少量蠔油
白灼菜心的做法圖解1414. 倒入清水
小貼士
菜心保持碧綠脆爽的辦法：1，在白灼的水中加入鹽和油;2，菜心入水煮的時(shí)間不宜過長，沸騰即可撈起;3，或者在灼好后立即放入冰水中浸泡也可使菜的色澤碧綠，而且口感清涼，推薦夏天時(shí)采用。
白灼菜心的醬汁可根據(jù)口味調(diào)節(jié)變化，可使用芝麻醬或花生醬，也可用甜辣醬等不同風(fēng)味醬料蘸食。
上面介紹的兩種不同的菜心做法還是比較復(fù)雜的，而且同時(shí)也是比較難做的。但是只要大家想要吃的話，加上自己的那一點(diǎn)點(diǎn)耐心和細(xì)心其實(shí)就是可以了的。菜心的味道吃起來還是很不錯(cuò)的，這也是很多人喜歡吃菜心的一個(gè)重要原因。此外，菜心還有清熱解毒之功效，這對(duì)于我們的身體也是有一定的好處的。
