自制雞米花的方法有很多中，因?yàn)榭梢愿鶕?jù)自己的需要去選擇使用不同的食材，不同的食材制作出來(lái)的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是各具特色的。所以想要更好的掌握好食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，了解食物做法中食用到的食材是非常關(guān)鍵的。只有學(xué)會(huì)食物的做法才能夠更好的去吸收所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和起到的功效。
食材的選擇是決定食物呈現(xiàn)出來(lái)的款式，只有將有營(yíng)養(yǎng)的食物搭配在一起食用后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才會(huì)增加。因?yàn)槭澄锏臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般都是體現(xiàn)在食材里，只要選材選的好那么呈現(xiàn)出來(lái)的食物都是具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。那么自制雞米花怎么做呢?
主料:雞胸肉2塊
配料:油適量,鹽適量,蔥適量,生姜粉適量,黑胡椒粉適量,孜然粉適量,雞蛋液適量,面包糠或饅頭渣適量
做法
1.雞胸肉切小塊，放入調(diào)料腌一會(huì)兒。2.準(zhǔn)備雞蛋液。3.準(zhǔn)備面包糠。4.家里如果沒(méi)有面包糖，可以用饅頭，放料理機(jī)里打一下，可以代替使用。5.雞肉塊蘸雞蛋后裹面包糠。6.入油鍋炸至金黃色，即成。
主要原料：腌好的鮮嫩雞肉1000克，雞米花炸粉165克
調(diào)漿比例：粉：水=1：1.2～1.3
其他配料:水(冰水或涼水)200克
詳細(xì)步驟
第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈，切成均勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級(jí)香辣腌料及30g冰水。將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時(shí)以上。
第2步:按照調(diào)漿比例(雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3)，量取炸粉和水，混拌均勻，備用;每100g腌好的雞肉塊加入25g調(diào)好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊;瀝掉多余漿液，至沒(méi)有大股漿液流下即可。
第3步:把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然后用手帶著干粉翻動(dòng)、揉捏肉塊(不要太用力，注意將肉塊分散開(kāi)，避免粘結(jié))確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過(guò)粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動(dòng)，使雞塊表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，待炸。
第4步:油炸：鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞塊量的2～3倍)，建議：油溫控制在175℃～180℃，時(shí)間2分鐘至表面顏色金黃即可。
建議烹制時(shí)間和方式：雞塊：175℃油炸2分鐘
簡(jiǎn)易做法
主料：雞翅(翅中或者翅根，前者口感比較好)雞胸肉(做雞球切大塊、做雞柳切條，切前去筋膜用刀拍松)
調(diào)料：辣椒油(紅油)、白胡椒粉、鹽(如果想要味道更香可適量添加一些香料粉)
配料：精粉、清水、炸油
制作：
1.將雞翅中(其他均以此為例)用紅油、鹽、香料粉腌制12小時(shí)以上。2.面粉里加胡椒粉和少量的鹽裝在盆中待用、清水一盆待用(水和面的量要大一點(diǎn))。3.將腌制好的雞翅倒進(jìn)面粉中均勻裹粉并用手輕輕按壓，把沾粉的雞翅取出抖掉多余的面粉后放進(jìn)清水中充分沾水(注意不要將面洗掉，這里是充分沾水)，從水中取出雞翅稍微滴水后再次放入面粉中均勻裹粉并輕輕按壓，最后輕輕抖掉多余的面粉待用。4.炒鍋內(nèi)放炸油(油的量一定要大，其實(shí)用的越多反到越省油，實(shí)耗量還是可以接受的)加熱，將裹粉后的雞翅放進(jìn)油鍋后迅速轉(zhuǎn)小火(由于M是用恒溫加熱，而家庭沒(méi)有這種條件，所以要隨時(shí)調(diào)整火力)，隨著烹炸不斷的翻面并調(diào)整火力(時(shí)間大約用12~15分鐘)，炸制色澤金黃即可。
上面介紹了自制雞米花的兩種不同的做法，只要學(xué)會(huì)了這兩種做法那么就可以吸收到幾種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)相同的就是它們都是采用的雞肉最為原材料，所以它們里面都是含有雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們知道雞肉里含有人體所需要的蛋白質(zhì)和鈣的營(yíng)養(yǎng)成分。
