餃子對(duì)于以面食為主的北方人來(lái)講并不陌生，通過(guò)不同的餃子餡 ，餃子可以呈現(xiàn)不同的味道，給人們以不同的味覺(jué)享受，在眾多的餃子餡種類中，韭菜雞蛋，豬肉大蔥，茴香雞蛋等都是比較常見(jiàn)的，此外，人們還可以通過(guò)自己的口味來(lái)調(diào)制各種不同的餃子餡，而豬肉韭菜餃子餡也是很受到人們喜愛(ài)的，所以，大家有必要了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是如果在進(jìn)行調(diào)陷的過(guò)程中，方法不正確，在很大的程度上會(huì)使得豬肉的味道不夠鮮，而韭菜在進(jìn)行調(diào)陷的過(guò)程中，是很容易出水的，倒是，餃子餡的水過(guò)多，出現(xiàn)餃子破的情況，所以，大家一起來(lái)了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”吧。
1、做餃子一般買(mǎi)五花肉，就是那種上面一層比較薄的肥肉，下面一大塊精肉的那種，精肉和肥肉的比例大概是1：5，因?yàn)槊看谓g肉前，都先把肉洗了一下，所以肉餡比較濕，處理了以后就把它放到冰箱冷藏區(qū)冰鎮(zhèn)2個(gè)小時(shí)，這樣可以防止后面包的時(shí)候餡太濕，不好操作，又可以保持住的水分在成品的時(shí)候就能使餡有傳說(shuō)中的“帶湯”了;
2、今天用這小碗來(lái)做量器吧，這個(gè)小碗的容量大概是250毫升，先用這個(gè)小碗裝大半碗食用油，大概150毫升; 3、將小碗里的食用油倒入肉餡中，油最好用沒(méi)有味道的色拉油，油倒入后再打入兩個(gè)雞蛋，油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩，它們和肉餡、韭菜本身的水分結(jié)合，在成品出來(lái)時(shí)，湯汁就會(huì)很香濃、很醇厚了; 4、開(kāi)始攪拌，直接用手了，哈哈!手部的清潔是必要的哦!攪拌時(shí)要留意每個(gè)部分，特別是周邊和底部;
5、攪拌好的肉餡，放入冰箱冷藏區(qū)放兩個(gè)小時(shí);
6、韭菜擇好，洗干凈，瀝干水，等肉餡拿出來(lái)時(shí)，韭菜上的水分也差不多瀝干了;洗韭菜時(shí)不要用力捏、擠、揉、搓，只能在水里抖，這樣才不會(huì)讓香味和營(yíng)養(yǎng)流失;
以上就是關(guān)于“豬肉韭菜餃子餡的做法”的簡(jiǎn)單介紹，從上面的介紹中，我們不難看出，其實(shí)在進(jìn)行餃子餡的制作中并不復(fù)雜，但是，如果按照正確的制作方法進(jìn)行，在保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還可以達(dá)到原汁原味的效果，所以，大家馬上來(lái)試一下吧。
