五香雞爪的做法

雞爪是一種肉不多但營養(yǎng)很豐富的食物，他的主要營養(yǎng)都在它的皮上，雞爪有著很多種的膠原蛋白，女士們可以經(jīng)常雞爪補(bǔ)充膠原蛋白，能夠讓皮膚更緊致細(xì)膩有彈性，同時(shí)也可以消除皺紋的。它還含有豐富的鈣，適合缺鈣的人們長期食用，通過食療補(bǔ)充鈣質(zhì)是更健康的選擇。

雞爪的制作方法有很多種，一般的家常做法有：泡椒雞爪、虎皮雞爪、豉汁蒸鳳爪，大家可以根據(jù)自己的口味來做，下面是詳細(xì)制作五香雞爪配料和具體制作的全過程。

五香雞爪制作的主料

雞爪20只

輔料

鹽3茶匙五香料適量桔皮適量香葉適量老抽4勺料酒2勺

蔥姜適量雞精適量多晶冰糖1塊

步驟

1.雞爪洗凈表面，剁去指甲。

2.將雞爪放入冷水鍋中，加蔥段姜片。

3.待水沸騰后，加料酒去腥。

4.撈出，洗凈表面膠質(zhì)，放入涼水中。

5.另起煮鍋，加清水，將焯過的雞爪放入。

6.五香料、香葉放入調(diào)味盒中，桔皮洗凈備用。

7.將調(diào)味盒和桔皮放入。

8.加鹽，調(diào)味。

9.加老抽，調(diào)色調(diào)味。

10.加雞精，增鮮。

11.待水開后，加料酒，解油膩。

12.去浮沫后，蓋鍋，轉(zhuǎn)小火六分鐘。

13.加冰糖入內(nèi)，中火兩分鐘。

14.蓋鍋，燜上一小時(shí)，再撈出食用。

小貼士

1、兩次加料酒的目的不一樣，第一次加，是為了焯去血腥味，第二次加，是為了去油膩味。

2、鹵制時(shí)間控制在8—10分鐘之內(nèi)，這樣，鹵出來雞爪軟硬正好。

3、鹵好后，不要急于拿出來，先泡在鹵汁里進(jìn)味。