娃娃菜又被稱為微型的大白菜，是近些年從日本引進的一種新品種蔬菜，從外觀上看和大白菜很像，只是尺寸要小很多，只有大白菜的四分之一左右，因此得名娃娃菜。娃娃菜和大白菜的營養(yǎng)價值是完全一樣的，不過，娃娃菜被作為一種精細菜，它的價格遠遠高于大白菜。
娃娃菜的鉀含量要比白菜高得多，現(xiàn)在很多年輕人吃飯沒有準點，又經(jīng)常不吃主食，加上工作壓力大這種肉體和精神的緊張也會造成鉀元素的流失，這個時候吃點娃娃菜就很不錯。娃娃菜價的含量比白菜的要高出2倍以上。鉀是維持人體神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素。
經(jīng)常感到疲勞的人應(yīng)該多吃點娃娃菜，這樣可以起到很好的調(diào)節(jié)作用。常見的“高湯娃娃菜”就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來做高湯，對提高免疫力也有好處。娃娃菜還有助胃腸蠕動、促進排便的功能，到了秋冬季節(jié)多吃點娃娃菜還有解燥利尿的作用。富含葉酸。
現(xiàn)在就來介紹一下高湯娃娃菜的具體做法。首先準備3棵娃娃菜和一碗高湯作為主料，再準備適量的蒜瓣、辣椒和一大勺豬油。作為輔料。把娃娃菜清洗干凈后撕成塊，鋪在碗里，然后淋上肉湯，再將蒜瓣和切好的辣椒加在里面，就可以放到蒸鍋中，此時，將姜和蔥切成碎末。
在鍋中加入適量的油，將油燒熱，把姜末和蔥末倒進油鍋中煸炒，一直到煸炒出想未來。把煸炒好的姜末和蔥末倒在盛娃娃菜的碗中，然后將蒸鍋中加入足量的水，蓋好鍋蓋，調(diào)至大火蒸20分鐘以后，再調(diào)至小火慢慢燉，直到將娃娃菜燉得軟軟的程度，就可以關(guān)火出鍋了。
