可能很多人并沒有嘗試過兔肉是什么味道的，其實兔肉的味道和其他的肉類也是會有些許的相似，但是其的營養(yǎng)成分對于兒童和青少年的來說是有很好的營養(yǎng)補給的作用。今天和大家說說的就是陳皮兔的做法，意思就是主要由陳皮和兔肉做成的一道美味佳肴，有興趣的可以往下看看。
其實兔子肉也是會有一些膻味的，如果處理不好對于味道的影響是很大的，所以大家一定要注意了。利用陳皮就可以很好的進行異味的一些清除了，并且還有比較清新的陳皮味道。
原料
主料：兔肉500克
調(diào)料：陳皮10克,辣椒(紅、尖、干)5克,料酒15克,大蔥25克,姜10克,白砂糖25克,醬油15克,花椒5克,香油50克,江米酒25克。
做法一
1. 將兔肉切成2.5厘米見方的小塊;
2. 將鍋燒熱放入香油、精鹽，煸炒至肉干酥;
3. 再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陳皮、白糖、醬油、蔥、姜等作料;
4. 用文火燜15分鐘把湯汁收干，即可裝盤食用。
做法二
1：原料
兔肉(宰成大拇指大小的塊)、干辣椒段(干辣椒剪成一厘米左右小段)量宜稍多。大蔥一兩根(切成段)、八角、大料、花椒、老姜、醬油、醋、糖、菜油
2：準(zhǔn)備工作
兔肉塊進開水鍋汆至顏色變白，撈出瀝水，糖與醋放進一碗中，適度攪拌
3：炒制
炒鍋中放油，放油的量大概能淹沒兔肉的3分之1為宜，大火燒油，直到8成熱，放入 八角、大料、花椒，兩秒種后放如大蔥段，直到炒出香味，迅速撈出大蔥段。 兔肉入鍋，放老姜，加少量鹽。開始可用炒勺翻動，然后等到鍋中的水分快要炒干的時候 (舀起鍋中的油等到油快變得清澈的時候)，加入醬油大約一勺，炒到兔肉變成棕黃色的時候 加入干辣椒段，經(jīng)常翻動，使辣椒的顏色變得油亮暗紅。此時應(yīng)注意兔肉中的水分，應(yīng)該炒到有點干的時候為最佳。最后放入糖醋(也可以不放，依個人口味)、味精。裝盤。
4：小提示
冷吃兔是自貢非常著名的菜，制作的時候最關(guān)鍵的就是把握火候，兔肉的水分應(yīng)該不宜太多 也不能太干了甚至是炒糊了。 大家在做的時候可以根據(jù)自己的口味加如少許橘子皮，會有很好的效果。少量的芝麻也是個不錯的選擇。
上面就是和大家介紹了關(guān)于陳皮兔的做法資料，相信大家在閱讀的時候就已經(jīng)感覺到這個陳皮兔的味道是非常的香的。如果大家有機會購買到兔肉的話，可以利用上面介紹的方法來進行烹飪，方法簡單，味道卻是非常的美味。
