可能很多人并沒(méi)有嘗試過(guò)兔肉是什么味道的，其實(shí)兔肉的味道和其他的肉類(lèi)也是會(huì)有些許的相似，但是其的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于兒童和青少年的來(lái)說(shuō)是有很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給的作用。今天和大家說(shuō)說(shuō)的就是陳皮兔的做法，意思就是主要由陳皮和兔肉做成的一道美味佳肴，有興趣的可以往下看看。
其實(shí)兔子肉也是會(huì)有一些膻味的，如果處理不好對(duì)于味道的影響是很大的，所以大家一定要注意了。利用陳皮就可以很好的進(jìn)行異味的一些清除了，并且還有比較清新的陳皮味道。
原料
主料：兔肉500克
調(diào)料：陳皮10克,辣椒(紅、尖、干)5克,料酒15克,大蔥25克,姜10克,白砂糖25克,醬油15克,花椒5克,香油50克,江米酒25克。
做法一
1.將兔肉切成2.5厘米見(jiàn)方的小塊;
2.將鍋燒熱放入香油、精鹽，煸炒至肉干酥;
3.再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陳皮、白糖、醬油、蔥、姜等作料;
4.用文火燜15分鐘把湯汁收干，即可裝盤(pán)食用。
做法二
1原料
兔肉(宰成大拇指大小的塊)、干辣椒段(干辣椒剪成一厘米左右小段)量宜稍多。大蔥一兩根(切成段)、八角、大料、花椒、老姜、醬油、醋、糖、菜油
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準(zhǔn)備工作
兔肉塊進(jìn)開(kāi)水鍋汆至顏色變白，撈出瀝水，糖與醋放進(jìn)一碗中，適度攪拌
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炒制
炒鍋中放油，放油的量大概能淹沒(méi)兔肉的3分之1為宜，大火燒油，直到8成熱，放入八角、大料、花椒，兩秒種后放如大蔥段，直到炒出香味，迅速撈出大蔥段。兔肉入鍋，放老姜，加少量鹽。開(kāi)始可用炒勺翻動(dòng)，然后等到鍋中的水分快要炒干的時(shí)候(舀起鍋中的油等到油快變得清澈的時(shí)候)，加入醬油大約一勺，炒到兔肉變成棕黃色的時(shí)候加入干辣椒段，經(jīng)常翻動(dòng)，使辣椒的顏色變得油亮暗紅。此時(shí)應(yīng)注意兔肉中的水分，應(yīng)該炒到有點(diǎn)干的時(shí)候?yàn)樽罴?。最后放入糖?也可以不放，依個(gè)人口味)、味精。裝盤(pán)。
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小提示
冷吃兔是自貢非常著名的菜，制作的時(shí)候最關(guān)鍵的就是把握火候，兔肉的水分應(yīng)該不宜太多也不能太干了甚至是炒糊了。大家在做的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味加如少許橘子皮，會(huì)有很好的效果。少量的芝麻也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
上面就是和大家介紹了關(guān)于陳皮兔的做法資料，相信大家在閱讀的時(shí)候就已經(jīng)感覺(jué)到這個(gè)陳皮兔的味道是非常的香的。如果大家有機(jī)會(huì)購(gòu)買(mǎi)到兔肉的話(huà)，可以利用上面介紹的方法來(lái)進(jìn)行烹飪，方法簡(jiǎn)單，味道卻是非常的美味。
