綠豆芽就是綠豆剛發(fā)不久的小丫,別看它感覺這么簡單,其實要發(fā)好綠豆芽也是需要有很熟練地技巧的.而且根據(jù)經(jīng)驗來看,自我感覺綠豆芽的味道不起黃豆芽來的更加的清脆爽口,受人喜愛.而且綠豆芽的營養(yǎng)也是很高的,所以人們很喜歡用綠豆芽來做成各式各樣的菜肴.
而像夏天這樣的季節(jié),人們總是會厭倦對一切食物的喜愛.每一天總是感覺昏昏沉沉的,吃飯都提不起興趣來.對于這種情況,綠豆芽是非常好的解暑佳品.那么它有哪些做法呢?
主料:綠豆芽500g
輔料:油適量、鹽適量、干辣椒4個、花椒適量、大蒜2瓣、醋適量
步驟
1.鐵鍋倒油,放入干辣椒和花椒爆香
2.倒入綠豆芽翻炒
3.倒入適量陳醋,加粗的目的是為了保持綠豆芽爽脆
4.加入適量鹽
5.加入拍好的蒜瓣
6.出鍋前放一點雞精
7.裝盤開吃啦
小貼士炒至過程中淋入陳醋,能保持綠豆芽爽
食材
主料綠豆芽250g
輔料油適量、鹽適量、干辣椒3個、花椒1小把、蔥花適量、白醋1湯匙
步驟
1.綠豆芽洗凈,在水中浸泡一會兒,撈出控干水分
2.炒鍋內(nèi)放少許油,放入干辣椒和花椒粒.小火備至變色,撈出.
3.放蔥花和綠豆芽,翻炒加白醋1湯匙,炒至7成熟時,加鹽、白胡椒粉.
4.當(dāng)綠豆芽顏色變均勻透明時,成熟出鍋.
小貼士
1.買回來的綠豆芽,最好浸泡一下,去去不良物.
2.熗干辣椒和花椒時,要控制火候,不要炸糊啦,不然炒出來的菜就苦了
用料:綠豆芽 500克 醋 適量 干辣椒 6個 花椒 適量 姜 適量 蒜 適量 食鹽 適量 味精 少許 色拉油 適量
做法
1、綠豆芽洗凈,洗掉綠豆殼剪掉根,撈出瀝干水分
2、姜切絲,蒜切片,干辣椒洗凈擦干水分后剪成段
3、熱鍋熱油放蒜片、姜絲、花椒、辣椒爆香
4、倒入綠豆芽大火爆炒迅速點入醋(可使菜肴保持脆度)
5、翻炒一分鐘左右放入蒜末,少許鹽和味精炒勻即可
看了上述簡單介紹的幾種酸辣綠豆芽的做法,人們就可以直接回家實踐看看了,相信結(jié)果會很讓人滿意的.當(dāng)然學(xué)無止境,綠豆芽的制作方法肯定不僅僅是上面介紹的幾種,人們應(yīng)該虛心求教,去學(xué)習(xí)更多的食譜.
