肉松可是我們國家的一種特產,我們可以做出多種肉松來,用不同的肉當然就做出不同的肉松,但是常見的肉松當然是豬肉松和牛肉松,牛肉松的特點就是含有豐富的蛋白質而且熱量很低,此外牛肉松的脂肪和糖的含量也很少,所以牛肉松是非常適合我們日常食用的。
牛肉松非常容易入口,牛肉松做成如此蓬松當然適合消化和吸收,所以我們常將牛肉松拿來給牙齒不好的老年人和嬰兒食用,牛肉松是非常受到歡迎的食品。
肉松是中國的著名特產,是選用新鮮的優(yōu)質精瘦肉經煮制、炒干、搓松等工藝制成的一種營養(yǎng)豐富、味美可口的肉制品。肉松種類多樣,豬肉松、牛肉松、雞肉松和魚松、蛋松等都是佐餐、贈送、旅游的佳品。其中,牛肉松由于其營養(yǎng)豐富具有高蛋白、熱量低、脂肪和糖含量較低的特點,而且還含有鈣、鎂、鈉、鋅、錳、鐵等多種元素,深受消費者的歡迎。
做法1:
(1)將瘦牛肉洗凈,用刀片去肥肉和筋,然后切成小丁。
(2)將姜洗凈切成薄片;蔥白洗凈切成寸段,待用。
(3)取一鍋將瘦肉丁放入,同時加入雞湯、醬油、黃酒、姜片、蔥段,置火上煮,待煮至肉爛、湯干時,將肉撈出,稍晾用手撕成細絲。
(4)取一炒鍋置火上燒熱,倒入花生油,待油燒熱后,將肉絲倒入鍋中,用小火慢慢烤,并不斷翻炒,炒至肉絲干燥起松即可。
特點: 味道鮮美,營養(yǎng)豐富。
做法2:
1、將牛肉、蔥姜、山楂片清洗干凈,調料備好;
2、將牛肉切成像雞蛋大小的塊,水澆開倒少許料酒,放牛肉焯透撈出。
3、牛肉倒入高壓鍋,加清水,蔥、姜、山楂片、醬油,開鍋冒氣后15分鐘關火,等減壓閥自動落下。再次將鍋燒開,用中火慢慢熬,直到大部分湯汁被肉吸收進去即可。
4、將煮好的肉冷卻,晾去水份,用手撕成細絲狀,再用搟面杖均勻地砸一砸。
5、鍋燒至微熱,用橄欖油擦一擦后放砸好的牛肉進行不停地翻炒約20分鐘左右,中間要加一點糖,直到肉絲中的水分慢慢蒸發(fā)掉,肉絲呈蓬松狀,著色呈金黃色即可,將炒好的肉松攤開晾涼后放入家用粉碎機中進行粉碎、過篩,最后呈細末狀。適合10個月以上的寶寶食用。
6、牛肉是人類食材中的“肉類之王”,富含鉀、鋅、鎂,與谷氨酸鹽和維生素B6等營養(yǎng)成分,能增強免疫系統(tǒng)。
上文我們介紹了什么是牛肉松,我們知道牛肉松是受到各個群體歡迎的一種食品,牛肉松就是采用牛肉經過煮熟,炒作,弄松等過程做出來的,牛肉松的做法簡單容易實現,上文我們也將牛肉松的具體做法告訴了大家,大家不妨試試能否做出牛肉松來。