在如今的社會中，只要大家平時多留點意，就會發(fā)現(xiàn)，我們的身邊陸陸續(xù)續(xù)開了幾家燒雞公火鍋，而且基本上每家的生意都還是可以的，這間接說明了燒雞公火鍋的受歡迎程度是很高的。燒雞公火鍋和我們平時吃的雞肉火鍋其實是不一樣的，它主要是活雞現(xiàn)殺現(xiàn)做的，所以吃起來特別新鮮。
燒雞公火鍋的做法有很多，但是一般都只是配菜方面的變動或者調(diào)味品的不同而已，所以每個人做出來的燒雞公火鍋基本都是不一樣的味道的。話又說回來，現(xiàn)實中不是每一個人都會做燒雞公火鍋的。那么，下面就來詳細介紹一下燒雞公火鍋的做法。
主料：公雞600克
輔料：白菜100克、香菇80克、豆腐1塊、鴨血100克、菠菜80克、生菜2根、蝦10只魚、豆腐50克、黑木耳50克
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、花椒5克、干辣椒10克、料酒適量、生抽適量、麻椒10克、郫縣豆瓣醬適量、豆豉適量
燒雞公火鍋的做法
1.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香備用，小火炒，不能炒糊
2.鍋中放入油，下雞塊、姜片、蔥、蒜片同炒，至水氣干，開始出油時鏟起放一邊
3.放入剁碎的郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、糖、生抽
4.炒香后加料酒，倒入高湯或清水，燒開后轉(zhuǎn)入高壓鍋中，壓15～20分鐘
5.將高壓鍋中的雞塊連湯倒入火鍋內(nèi)，撒上已炒過的辣椒節(jié)、花椒、麻椒，調(diào)入雞精上桌
6.雞塊吃完后，可刷湯各種素菜
菜品特色
此火鍋不同于火鍋雞，火鍋雞是急火速炒雞塊，加料熬湯而成。而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒制而成?；疱伿秤弥虚g，可加湯及調(diào)料，以免味淡。
廚房小常識
燒雞公火鍋實為燒公雞火鍋，因四川人稱“公雞”為“雞公”而得名。
它是一道典型的江湖菜，說它是江湖菜，無非是說它草創(chuàng)于山野鄉(xiāng)場，這種風味火鍋源于重慶。此菜辣而不燥，松軟鮮香，口感新奇，自成一派，民俗氣息濃厚。
流傳的做法有多種，此火鍋不同于火鍋雞，火鍋雞是急火速炒雞塊，加料熬湯而成。而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒制而成?；疱伿秤弥虚g，可加湯及調(diào)料，以免味淡。
火鍋雖味美，但在吃火鍋時要講究科學。
吃火鍋講順序：果汁、蔬菜、肉。涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，適量的吃點豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
吃火鍋后飲杯清茶這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
不可一味的貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養(yǎng)成分的消化吸收，還可能引起胃腸道感染。
通過上面關(guān)于燒雞公火鍋的做法的詳細介紹，其實我們可以看出燒雞公火鍋的做法并不是那么簡單的，它要比我們平時自己在家吃的紅燒雞肉火鍋的做法要復(fù)雜很多。而且，通過對燒雞公火鍋的做法的了解，我們還知道了，原來吃火鍋是要講究順序的。所以，在大家以后再吃燒雞公火鍋的時候，就一定要好好注意這一點了。
