在湖南、湖北、四川等地方有一種已經(jīng)流傳了幾百年歷史的傳統(tǒng)小食--鴨脖子，傳統(tǒng)的鴨脖子具有香、辣、甘、麻、咸、酥等特點(diǎn)，因而獲得當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?ài)，基本上每家每戶(hù)都會(huì)做鴨脖子。當(dāng)然，你去湖南、湖北等地方旅行沒(méi)有吃上當(dāng)?shù)刂镍啿弊邮遣荒苤v去過(guò)當(dāng)?shù)芈糜蔚摹?
既然鴨脖子如此出名，如果我們想食用鴨脖子是不是一定要到當(dāng)?shù)啬?其實(shí)也不一定需要到那里的，隨著現(xiàn)在通信技術(shù)的發(fā)展加上人們對(duì)美食的追求，所以很多人都會(huì)嘗試一下在家里做鴨脖子，下面，我們來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下鴨脖子是做法。
主料 鴨脖子 4個(gè)
調(diào)料 食鹽適量 蔥 適量 姜 1塊 蒜 4瓣 八角 3個(gè) 花椒 適量 桂皮 1小塊 干辣椒 適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 適量 蠔油 適量 草果 1個(gè) 甘草 適量 茴香籽 適量 香葉 適量 白糖 適量
1，流水洗凈鴨脖子，鍋燒熱，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香
2，加入水或高湯燒開(kāi)，水的量以能沒(méi)過(guò)鴨脖子為準(zhǔn)。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香葉
3，加入生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、鹽燒開(kāi)，調(diào)好鹵水的味道，鹵水應(yīng)該比我們的口味略重一些，放入蔥段倒入沙鍋，加蓋將鹵水在碳爐上熬制1個(gè)小時(shí)，讓香料的滋味充分釋放出來(lái)
4，待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時(shí)以上，這樣可以讓鹵水中的滋味充分進(jìn)入鴨脖子內(nèi)，最好浸一夜
5，將鴨脖子撈出，開(kāi)火將鹵水燒開(kāi)(注意，一定將鴨脖子撈出來(lái)再燒開(kāi)鹵水，因?yàn)槁馃踔笕菀资锅啿弊邮ロg的口感)
6，鹵水燒開(kāi)后將鴨脖子放入煮20分鐘就可以了
7，剛剛鹵好的鴨脖子比較濕，放置風(fēng)干后口感更強(qiáng)韌，把它放進(jìn)烤箱用150度烤了8分鐘，翻面再烤5分鐘，感覺(jué)干一點(diǎn)更香更好吃
以上就是鴨脖子的做法，從上面我們可以看到其實(shí)鴨脖子的做法并不難，如果喜歡吃鴨脖子的人可以嘗試一下用上面的方法進(jìn)行烹調(diào)，當(dāng)然，如果想吃正宗的鴨脖子還是要去到湖南、湖北、四川等地進(jìn)行食用。
