鴨頭大家都知道，就是鴨子的頭部，不過很多人在吃烤鴨或者是使用鴨子燉湯的時候，都不喜歡吃鴨頭，因為這些做法的鴨頭本身味道不足，所以吃著非常的不爽。不過鴨頭具有消水腫通小便的作用，而且如果是做的方法正確的話，鴨頭可是非常好吃的一道美味小吃，最典型的做法就是醬鴨頭。
不過醬鴨頭如果是想要做的好吃的話，是有很多技巧在里面的，因此建議各位朋友一定要先學(xué)會醬鴨頭的做法，然后在認(rèn)真的按照做法去做，這樣才可以做出美味好吃的醬鴨頭來。具體醬鴨頭的做法為：
醬鴨頭的做法
1.鴨頭洗凈入溫水，加料酒焯水。
2.輔料裝入茶包袋。
3.焯好水的鴨頭用溫水洗凈浮沫，放入燉鍋，加適量溫水，放入所有調(diào)味料(料酒、老抽、六月鮮甜辣醬、鹽、黃冰糖、蠔油、南乳汁(南乳汁實際就是紹興腐乳的汁))，大火煮開后小火燉20分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁濃稠即可出鍋裝盤上桌。
另外一種做法：
1.選料。選擇健康鴨，取其頭
2.配料。醬油，鹽，白糖，料酒，桂皮、八角、大蔥，丁香，砂仁，陳皮 3.鴨頭用清水浸泡、洗凈，瀝干水分。
4.腌制。用鹽擦鴨頭，放到缸或盆中腌10小時左右。
5.醬制。將腌好的鴨頭放入鍋中，加入清水浸沒，煮開10分鐘撈出，用冷水洗凈，使鴨頭白凈，并且減輕咸味，瀝干水分。再將鴨頭放入鍋中，重新加水淹沒，放入配料，用旺火將水煮開以后，改用小火加蓋燜煮到鴨頭酥軟為止。然后將鴨頭撈出。取原鹵(加蓋煮時的湯汁)，冰糖塊50克，在火上熬至微開，到湯汁發(fā)稠時即成鹵汁。用鹵汁涂鴨頭后放在盤中晾涼，裝盤，澆上余下的鹵汁，即可食用。
對于醬鴨頭的做法本文就先介紹到此，上述這兩種方法都可以制作出美味的醬鴨頭，不過因為鴨肉本身屬于寒性的食物，因此如果您本身屬于脾胃虛寒的話，建議您在平時還是少吃一些鴨肉和鴨頭，否則只會導(dǎo)致您身體內(nèi)的虛寒越來越嚴(yán)重。
