鴉片魚(yú)做法

鴉片魚(yú)也就是我們平時(shí)經(jīng)常說(shuō)的比目魚(yú)的俗稱(chēng)，它最有特點(diǎn)的就是兩個(gè)眼睛長(zhǎng)在了一側(cè)。他是一種生活在俄羅斯和我國(guó)邊境的一種魚(yú)，它的肉非常的有營(yíng)養(yǎng)。鴉片魚(yú)的肉吃起來(lái)肥且鮮嫩，是人們餐桌上推崇的一道美味菜肴。經(jīng)常食用鴉片魚(yú)能夠給我們補(bǔ)虛益氣，非常的健康。

鴉片魚(yú)也是出口日本做生魚(yú)片的主要魚(yú)種，在國(guó)內(nèi)人們吃鴉片魚(yú)的方法是有很多種的，常見(jiàn)的有剁椒鴉片魚(yú)頭、紅燒鴉片魚(yú)和比目魚(yú)頭豆腐湯等，一起來(lái)看看剁椒鴉片魚(yú)頭的具體制作方法吧!

剁椒鴉片魚(yú)頭

主料：鴉片魚(yú)頭1個(gè)

調(diào)料：油，胡椒粉，料酒，鹽，剁椒，白糖，蒸魚(yú)豉油，蔥花，蒜瓣，姜

1、鴉片魚(yú)頭對(duì)半劈開(kāi)，去鰓，處理干凈，外部和內(nèi)部都抹上少許鹽和胡椒粉，腌制一下，涼干水分。

2、鍋內(nèi)倒少許油，燒熱，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把魚(yú)頭兩面略煎一下。(可以省去此步，如果不煎，可以適當(dāng)?shù)恼舳鄮追昼?

3、取一大盤(pán)，將煎好的魚(yú)頭放入盤(pán)內(nèi)斷面朝下，放上剁椒、少許胡椒粉、姜絲。

4、拿小碗將蒸魚(yú)豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚(yú)頭上，上鍋蒸5-7分鐘左右，魚(yú)眼基本發(fā)白，撒上蔥花，再蒸一兩分鐘即可上桌啦~(因?yàn)榧暹^(guò)，所以不用蒸太長(zhǎng)的時(shí)間，肉變老了可不好吃啦。)

注意事項(xiàng)：

1、煎魚(yú)這步也可省去，用這個(gè)方法魚(yú)完全沒(méi)有腥味，注意魚(yú)皮比較容易沾鍋，可以抹少許生粉。

2、注意剁椒和蒸魚(yú)豉油都有鹽味的，注意控制咸味過(guò)量。腌魚(yú)的時(shí)候只要放少許鹽入味一下就可以了。

3、蒸魚(yú)豉油還是最喜歡李錦記的，味道非常鮮美，如果沒(méi)有放點(diǎn)鮮醬油也可以。