鴨心就是鴨子的心臟,通常人們在買鴨子的時候都會有人不要鴨心,也有人會單獨買鴨心的.鴨心和雞心一樣有人喜歡有人討厭.鴨心對于喜歡的人來說是一種美味,鴨心的口感其實是很好的,而且人體可以吸收的營養(yǎng)也不少.鴨心的做法還是不少的,常見的像熟食店里的鴨心,還有飯店炒的鴨心等等.
鴨心是一種很好吃的食物,常吃鴨心對身體也是有一定的好處的.對于愛吃鴨心的人掌握它的做法是必須要做的事情,那么鴨心的做法都有哪些呢?今天就來跟大家說一下.
蒜苗炒鴨心:
鴨心10個,蒜苗一小把.香菇、姜、蒜頭、蔥、老抽、糖、
鹽、雞精、料酒各適量.香菇泡發(fā),切絲.姜切絲,蒜拍碎,蔥取蔥白切段.鴨心對半切開,洗凈內(nèi)外的淤血,切成三片,放入冷水浸泡1小時(有時間可以多泡一會兒).
紅黃菜椒洗凈切成片,蒜苗洗凈切成小段.開火,熱鍋,加油,手握鍋柄輕輕轉(zhuǎn)一圈,油七分熱時倒入鴨心,中小火煸炒,鴨心變色后加少許料后盛出.另起油鍋,加蔥姜蒜爆香,加香菇,蒜苗煸炒片刻,放入鴨心,加老抽,炒均勻后加紅黃菜椒,加糖、少許鹽、雞精出鍋.
東山鹵鴨心
材料
鴨心300公克,東山鴨頭鹵汁1鍋
做法
1.將鴨心洗去血塊后,放入滾水中汆燙1分鐘后,撈出放入冷水中沖涼.
2.將東山鴨頭鹵汁煮開,放入作法1的鴨心,轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約3分鐘即關(guān)火,接著浸泡約20分鐘后撈出鴨心,即可吹涼、晾干,再用竹簽串成一串串,備用.
3.熱油鍋至約160℃,將作法2的鴨心放入鍋中,以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成.
以上上就是為大家介紹的鴨心的幾種做法,大家可以在家里自己嘗試的做一下,不過雖然鴨心美味有營養(yǎng),但是內(nèi)臟類的食物是不適宜多吃的.
