燒蕓豆的做法

燒蕓豆的做法到底怎樣呢，我們先認(rèn)識一下什么是蕓豆吧，蕓豆我們又叫做是菜豆，蕓豆屬于豆科的一種，蕓豆不是我們中國的特產(chǎn)，而是來自于阿根廷和墨西哥一帶。蕓豆有著非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，所以我們可以用蕓豆來做出這道養(yǎng)生的菜肴。

燒蕓豆需要的食材是蕓豆加上豬肉，燒蕓豆這道菜做法簡單，成本也不高，屬于經(jīng)濟(jì)型的菜，燒蕓豆卻有著很好的養(yǎng)生效果，常吃燒蕓豆可以護(hù)發(fā)和美容，能夠促進(jìn)皮膚的新陳代謝并且能緩解慢性病，能夠提高人體的免疫力。

原料：蕓豆、豬肉

配料：蔥、姜、蒜

調(diào)料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、雞精

做法：

1、將蕓豆擇凈、洗凈，豬肉切片

2、鍋中加油，在油沒有熱是放入少許肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出來，同時(shí)里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至變色和基本上已經(jīng)榨干油的肥肉一起撈出。

3、在油中加入糖少許，炒糖色，當(dāng)顏色發(fā)紅時(shí)放入蔥、姜、蒜，煸炒出香味，然后把蕓豆,撈出的肉和花椒、大料一起倒入鍋中，加適量生抽(為了調(diào)味)、老抽(為了上色)炒啊炒，直至蕓豆變色加鹽、五香粉，添湯。

4、湯要剛剛沒過蕓豆就好，大火燒開，小火燉，因?yàn)槭|豆不熟吃了會中毒，所以一定要多燉一會，直至湯快沒了，大火收汁加蒜碎翻勻，讓湯汁裹滿蕓豆即可出鍋裝盤。

關(guān)鍵：

1、要想顏色好看，炒糖色是必不可少的，當(dāng)然也可以用老抽調(diào)色，但是我還是覺得用糖弄出來的味道更好。

2、要想蕓豆入味，必須把湯基本上收干，你想要是留著一鍋湯怎么可能每根蕓豆都包裹著湯汁呢。