煮豬肝的方式有很多種，它都是為了滿足各種人的需要。因為現(xiàn)實中的每個人的口味都是千變?nèi)f化的。有的人喜歡吃辣味的豬肝，有的人喜愛吃酸甜味的豬肝。豬肝的營養(yǎng)價值也是很高的，這就是這么多的人嘗試著去創(chuàng)新更多品種的豬肝耳朵原因之一。為了讓我們更好的食用到豬肝的營養(yǎng)這也是唯一的途徑。
只有掌握住它的做法，我們才能夠更好的吸收。還有在食用食物之前一定先要去了解一些豬肝的一些營養(yǎng)價值，還有它的性質(zhì)和特點，這樣是為了方便我們更好更正確的使用它。因為做食物時候是不能把相克的食物放在一起烹調(diào)的，那么如何煮豬肝呢?
豬肝泥
原料：豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。
制作方法
1.將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。2.將肝放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。
番茄豬肝湯
主料：番茄、豬肝、金針菇、 木耳
輔料：姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。
1. 將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒有， 木制筷子要經(jīng)過水泡一個小時;打開煤氣灶，開火， 將番茄放在上面烤一下;2. 番茄很快就出現(xiàn)了裂痕， 翻動一下繼續(xù)燒;不出一分鐘， 烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了。3. 將番茄洗凈后去皮， 將去皮的番茄切成小丁;4. 將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，5. 攪拌均勻后腌制五分鐘;6. 在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入姜末和大蔥末煸炒;7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;8. 加入番茄醬繼續(xù)煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁;9. 待番茄湯煮開后加入金針菇;10. 再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘;11. 五分鐘后下入腌好的豬肝;待煮開后加入鹽， 胡椒等調(diào)料， 就可以關(guān)火了。12. 成入碗中后加點小蔥點綴。
豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會聚集在肝臟中，并被它解毒、排泄，或經(jīng)它化學加工后運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產(chǎn)生炎癥，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。
上面介紹了兩種做豬肝的方法，一種是豬肝泥的做法，它的主要原來就是豬肝，第二種是番茄豬肝湯，它的營養(yǎng)增添了番茄可以幫助我們起到美容的功效。學會了它們就可以給家常菜中增添食譜，還可以有效的增添食用者的食欲。豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)含量，這樣食用用它做出來的食物都是可以補充這樣的營養(yǎng)成分。
