清蒸秋刀魚是關(guān)于秋刀魚的做法中比較瘦歡迎的一種，這主要是因?yàn)榍逭羟锏遏~的味道在很多秋刀魚的吃法中是比較獨(dú)特和鮮美的，也是最能夠把秋刀魚的鮮味發(fā)揮出來的一種做法。清蒸秋刀魚的做法有很多，而且很多人也是會的，但是一般人對于清蒸秋刀魚的做法都是不精的。
不精的原因有很多，其中最主要的就是因?yàn)榍锏遏~的價格比較高，所以一般人在平時吃到秋刀魚的機(jī)會還是很少的，很多時候都基本是在飯店里面吃到的。但是每年的清明節(jié)一過，秋刀魚的價格就下來了。下面就來說說清蒸秋刀魚的做法。
秋刀魚是頜針魚目竹刀魚科的唯一一種。其學(xué)名 Cololabis saira 取自日本紀(jì)伊半島當(dāng)?shù)貙Υ唆~種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 "秋刀魚" 可能是源自于其體型修長如刀，同時生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種。體型細(xì)圓，棒狀;背鰭后有5-6個小鰭，臀鰭后有6-7個小鰭;兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細(xì)弱;體背部深藍(lán)色，腹部銀從色，吻端與尾柄后部略帶黃色。
秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
清蒸秋刀魚的做法如下：
用料：秋刀魚、生姜、青紅辣椒、生抽、料酒、香油
1秋刀魚整理干凈，放入盤子里。
2生姜剝皮切絲，擺在秋刀魚的下面、旁邊、肚子里。
3鍋里放清水，開始蒸魚。
4二十分鐘后，端出秋刀魚。
5青紅辣椒去籽切絲。
6鍋里熱油，倒入辣椒絲爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火。
7把調(diào)味汁淋在秋刀魚上面即可。
由上面可以看出清蒸秋刀魚的做法其實(shí)是很簡單的，只要作料齊全基本就可以了。但是對于初學(xué)的人來說，還是有一定的難度的。另外，清蒸秋刀魚的肉質(zhì)非常的嫩，非常的鮮，吃上一次大家就會喜歡上清蒸秋刀魚的。當(dāng)然，如果平時舍不得，就等到清明過后再買來吃吧。
