在平靜無(wú)波的湖泊里，正生長(zhǎng)的一種叫鳊魚(yú)的淡水魚(yú)，波光粼粼中魚(yú)兒正歡快游玩。一到它的旺季，人們就開(kāi)始忙碌起來(lái)的，住在長(zhǎng)江中下游的居民沉浸在收獲的喜悅中。武漢的湖泊中就有很多這種魚(yú)，當(dāng)?shù)厝艘喾Q它為武昌魚(yú)，這種魚(yú)肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別受當(dāng)?shù)乩习傩盏臍g迎。
至于鳊魚(yú)的做法多樣，當(dāng)?shù)厝擞葠?ài)清蒸，清蒸是保留鳊魚(yú)肉質(zhì)鮮美，和營(yíng)養(yǎng)的做法，蒸鳊魚(yú)能夠最大限度的保留魚(yú)原本的味道，不被別的味道竄味。下面就來(lái)了解一下清蒸鳊魚(yú)的做法。
鳊魚(yú)的做法大全
清蒸鳊魚(yú)
原料：
鮮鳊魚(yú)一條(凈重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發(fā)香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結(jié)5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
做法：
1、將鳊魚(yú)宰殺去鱗、腮后，剖腹去內(nèi)臟洗凈，然后入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖凈。
2、在魚(yú)身脊背部位直剞十字花刀，將魚(yú)擺在深盤(pán)中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚(yú)身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上姜片、蔥結(jié)、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚(yú)眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。[美食中國(guó)]
3、魚(yú)裝入長(zhǎng)腰盤(pán)中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調(diào)準(zhǔn)味，而后淋在魚(yú)身上即成。
4、食用時(shí)隨帶姜末、醋蘸食。
清蒸鳊魚(yú)也是武漢當(dāng)?shù)氐奶厣穗戎唬@道武漢當(dāng)?shù)鼐用穸紩?huì)做的家常菜，倒是讓許多途徑武漢的游客流連不已，美食就是有這樣的魔力吧，它可以在地域與地域中搭建一條橋梁，讓人們心意相通，彼此知曉，在美食的世界里，暢所欲言。
