在廣東很多人喜歡用丸子來(lái)熬湯或者烹調(diào)美食，這些丸子的制作大多以魚(yú)肉丸比較的出名美味。魚(yú)肉丸能夠品嘗出其中的鮮味，還能夠滋補(bǔ)身體。因?yàn)轸~(yú)肉含有很豐富的蛋白質(zhì)，能夠給我們提供充分的營(yíng)養(yǎng)。在烹調(diào)的過(guò)程中無(wú)論用煮和蒸都比較的合適，是一種多種烹飪方式的食材。
在選擇魚(yú)肉的時(shí)候比較的重要，一般會(huì)選擇一些淡水魚(yú)來(lái)制作肉丸。在日常飲食過(guò)程肉丸烹調(diào)的過(guò)程中一般會(huì)添加一些粉絲和發(fā)菜等食材來(lái)搭配食用，能夠增加肉丸的美味。
煲仔魚(yú)丸
【所屬菜系】粵菜
【特點(diǎn)】魚(yú)丸是廣東人喜愛(ài)的日常食品。一般以淡水魚(yú)為主料，將魚(yú)肉攪碎制成丸狀。魚(yú)丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制
【原料】攪碎鯪魚(yú)肉225克，臘腸1條浸軟發(fā)菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜180克醬油、油各20克，生粉、香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜、蔥、蝦各10克
【制作過(guò)程】蝦粒、臘腸粒、發(fā)菜段、香菜、蔥和魚(yú)肉攪拌均勻;雞湯倒入鍋中加熱，魚(yú)肉擠成魚(yú)丸下到湯中，煮熟后撈出;將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨后放醬油等調(diào)味品稍煮，將魚(yú)丸排在上面;
另用鍋將淀粉勾芡，澆在魚(yú)丸上即可。
原料:魚(yú)肉三四兩，(草魚(yú)或胖頭魚(yú))
蛋清一個(gè),小蔥,少許姜末,一匙面粉,鹽,味精,雞精少許
做法:
1魚(yú)肉其實(shí)蠻好剔出的,刀從魚(yú)背順著魚(yú)骨使勁劃過(guò),魚(yú)就切兩半了,把魚(yú)皮貼著案板,刀貼著魚(yú)皮把魚(yú)肉和魚(yú)皮分開(kāi)就行,
2把魚(yú)肉加少許鹽味精雞精,倒入蛋清,順時(shí)針攪拌,攪兩三分鐘,再放入面粉,越少越好,放面粉只是為了更好成形,一小湯匙足矣,再加入姜末,蔥頭末.攪拌均勻,
3鍋里放清水,燒開(kāi)后,加點(diǎn)菌類,比如香菇,金針菇,水再開(kāi)時(shí),把攪拌好的魚(yú)肉用手抓起,使勁一攥從虎口擠出來(lái)，用小湯匙崴出下鍋，記住這時(shí)的火不能是大火，魚(yú)丸下鍋時(shí)，火要轉(zhuǎn)小，等全部擠下鍋后，開(kāi)大火，煮沸，加入鹽味精，出鍋即可
我們制作一道美食一定要注意食材的選擇，如果魚(yú)肉的種類選擇會(huì)影響了肉丸的口感。比例的搭配需要我們多加嘗試就能夠掌握其中的奧秘，魚(yú)肉丸子具有多種烹飪的做法，這些做法都是日常常見(jiàn)的，非常適合在家里烹調(diào)搭配食材。
