關(guān)于雙皮奶的做法有很多，而且很多人都是會(huì)做的，但是一般不同的人做出來的雙皮奶的味道是不一樣的，即使使用的同一種材料做的，味道也是不一樣的。關(guān)于雙皮奶的吃法也同樣有很多的，但是通常這點(diǎn)是沒有什么規(guī)定的。下面就來說說雙皮奶做法大全。
雙皮奶
材料
牛奶，2勺糖，2個(gè)蛋清
做法
1、把牛奶鍋中煮開后倒入大碗，這時(shí)會(huì)看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
2、拿一個(gè)空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解。
3、待裝有牛奶的碗稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。
4、然后沿碗邊緣緩緩倒回留有奶皮的大碗，奶皮會(huì)自己浮起來。
5、最后上鍋隔水蒸十分鐘即可。
香芒雙皮奶
材料
鮮牛奶500g，蛋白3個(gè)，芒果2個(gè)，糖20g
做法
1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放涼。
2、用筷子挑起凝結(jié)的奶皮，倒出下面的牛奶。
3、倒出的牛奶加糖攪拌融化+過濾打散的蛋白，攪勻。
4、步驟(3)攪勻的蛋奶液重新倒進(jìn)碗中，讓奶皮漂浮起來，封保鮮膜上蒸鍋，水開后小火蒸15分鐘，凝固即可。
5、芒果打成泥，澆在放涼的雙皮奶上，冷藏后更爽滑。
玫瑰櫻桃雙皮奶
材料
全脂牛奶一盒，雞蛋清三個(gè)，細(xì)砂糖適量，玫瑰花兩朵，櫻桃
做法
1.牛奶放到奶鍋里小火加熱至冒泡馬上關(guān)火，倒到兩個(gè)碗里，晾涼
2.用筷子小心挑起碗里晾涼后結(jié)成的奶皮，把兩個(gè)碗里的牛奶倒出來放在一個(gè)大碗里，把奶皮留在原來的碗里
3.把牛奶和蛋清，白砂糖用打蛋器打勻，再用篩子過篩，再把混合后的液體倒進(jìn)兩個(gè)留著奶皮的碗里，把玫瑰花的花瓣剝開，放到兩個(gè)牛奶的碗里
4.用保鮮膜把兩個(gè)碗蓋上，放進(jìn)蒸鍋里，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，蒸十分鐘即可。
5.晾涼后點(diǎn)綴上櫻桃即可食用
小訣竅
1一定要用全脂牛奶，藍(lán)色盒子的是全脂的2玫瑰花一定要用藥材或花茶店買的用來泡茶的玫瑰花，不能用花店買的玫瑰花3混合后的液體要過篩，這樣蒸出來的雙皮奶會(huì)更細(xì)膩4用保鮮膜把碗蓋上再蒸，否則會(huì)在雙皮奶上留下蜂窩5挑奶皮的步驟要很小心，不能把奶皮弄破了。
其實(shí)除了上面介紹的幾種關(guān)于雙皮奶的做法之外，現(xiàn)實(shí)中關(guān)于雙皮奶的做法還是有好多的，每一種做法都是有人喜歡吃的，這主要是因?yàn)槿藗兊目谖兑话愣际遣灰粯拥?。而?duì)于雙皮奶的吃法，那是因人而異的。但是有一點(diǎn)必須要強(qiáng)調(diào)的那就是，雙皮奶最好是熱的吃，冷的一般是由腥味的。
