又到了一年一度出韭黃的季節(jié)，這個(gè)菜雖然說(shuō)一年四季都有，但是還是屬這個(gè)季節(jié)的最好吃，味道也更加的鮮美，韭黃本身就富有高貴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和豐富的藥用價(jià)值，可謂說(shuō)是一道百利而無(wú)一害的蔬菜，但是凡事無(wú)絕對(duì)，很多東西還是要因人而異，如果不能吃的人隨意食用的話，造成了不良的后果，那樣就是得不償失得了。
韭黃本身具有特殊的氣味和口感，所以在烹飪搭配的時(shí)候還是要注意和它的搭配，可以說(shuō)做菜三分靠手藝，七分靠搭配，只有將它搭配好了，做出來(lái)的食物才會(huì)是美味可口的，韭黃可以煎蛋，可以燒湯，可以涼拌，可以煎炸，那我們來(lái)說(shuō)說(shuō)韭黃炒肉絲。
1制作原料
主料：瘦豬肉。 輔料：豆腐干、韭黃。
調(diào)料：醬油、料酒、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、食用油。
制作方法
1、將豬肉洗凈切絲放入碗中加少許醬油拌勻，豆腐干切成絲，用沸水焯一下，韭黃切成段。
2、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后放入肉絲煸炒，再加入豆腐干絲、醬油、白糖、料酒、鹽、雞精、胡椒粉翻炒，倒入韭黃迅速翻炒，淋上明油，即可出鍋。
3口味特點(diǎn)：清香脆嫩 ，清香爽脆。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有豐富蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等
1、韭黃洗凈切成段。
2.豬里脊切成肉絲。
3.蔥和辣椒切好備用。
4.肉絲加入料酒、雞蛋、淀粉、醬油抓均勻，腌制一會(huì)。
5.鍋中倒少許油 加入肉絲滑散，炒至顏色變白 。
6.倒入切好的蔥和辣椒煸炒出香味，再放入少許醬油炒勻.
7.倒入切好的韭黃。
8.待韭黃變軟翻炒幾下，加入雞精即可出鍋 。
韭黃炒肉絲能夠算的上是一道不太常見(jiàn)的菜品，韭黃本身的鮮香，搭配上肥而不膩的肉絲，相互融合之后的口味自然是不言而喻的，如果喜歡吃醋的人，也可以加入少許的食醋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，韭黃和肉絲的相得益彰，那是絕配的，如果在休息的周末可以去菜市場(chǎng)買(mǎi)回食材做一些嘗試，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，慢慢的你會(huì)愛(ài)上它給你的味覺(jué)體驗(yàn)。
