現(xiàn)在真菌食物已經(jīng)廣泛被人們所接受，所以我們應(yīng)該正確認(rèn)識真菌食物能夠給我們帶來的營養(yǎng)是非常豐富的，有一些微量元素都是我們?nèi)梭w所必須的。我們只有通過吸收這些營養(yǎng)才能夠更好的做好食物保健的工作。在日常我們可以選擇杏鮑菇這類真菌食物，紅燒杏鮑菇更加美味。
我們可以食用杏鮑菇搭配豬肉和蝦仁等食物一起來烹調(diào)，而且烹調(diào)的手法比較的簡單。我們這類食物比較容易上手，烹調(diào)的時候可以根據(jù)我們自己的口味調(diào)配一下調(diào)味料，可以做出美味的紅燒杏鮑菇。
食材主料：杏鮑菇400克、豬肉250克、蝦仁120克
菜品調(diào)味：色拉油適量、食鹽3克、雞精1/4勺、姜3克、花椒1/2小勺、料酒3毫升、香油2小勺、淀粉2毫升、番茄醬2大勺、白芝麻適量、五香粉1/4勺、小蔥15克、橙汁2大勺、白糖3克、白醋少許
[制作步驟]
1.將豬肉洗凈，剁成肉餡
2.花椒用溫水浸泡10分鐘，將花椒瀝出，用泡過花椒的水一點點加入肉餡中，向一個方向攪拌上勁。放入適量鹽、雞精、五香粉、料酒、淀粉，攪勻。靜置20分鐘，腌制入味
3.蝦仁剔除沙線，沖洗干凈
4.將蝦仁剁成餡，放少許鹽、料酒抓拌勻后，放到裝有肉餡的大碗中。蔥切末放入，姜切末后擠出姜汁滴入。放入少許白糖，攪勻成餡
5.放入香油、淀粉，攪勻
6.杏鮑菇洗凈，切去兩頭
7.刀垂直切至菇內(nèi)三分之二處，再在旁邊2厘米左右處切斷，切成夾形
8.放入適量餡料，做完所需用的全部菇夾
9.油溫?zé)亮蔁嶙笥遥饌€下入菇夾，炸約30秒左右定型后輕輕翻動，使之受熱均勻。轉(zhuǎn)至中火，炸至肉餡熟透
10.撈出菇夾，轉(zhuǎn)大火，油溫升高些后再次下入菇夾，炸至表面顏色變深，用漏勺盛出菇夾
11.另取一個炒鍋，燒至微熱后放入少許油，油溫升高后轉(zhuǎn)小火，放入蕃茄沙司、橙汁、適量白糖、少許鹽、適量清水，攪勻成醬汁。轉(zhuǎn)大火，倒入炸好的菇夾，翻炒，再分兩次淋入少許水淀粉收濃醬汁，滴入白醋，翻炒均勻
相信通過本文學(xué)會了杏鮑菇的紅燒做法，這道菜肴比較的美味。能夠在我們品嘗美味的同時吸收營養(yǎng)，可以說已經(jīng)做到了食療保健的功效了。在烹調(diào)的過程中一定要注意火候的控制，避免將杏鮑菇的有益物質(zhì)流失了。
