鹵水鴨是很常見的制作方法，這樣的佳肴受到很多人喜愛(ài)，主要也是因?yàn)辂u水鴨在口感上獨(dú)特，而且吃的時(shí)候，對(duì)提高食欲有著很好的幫助，這樣的佳肴適合夏季選擇，夏天天氣較熱，很多人都是不太愛(ài)吃飯，所以吃這樣的佳肴，對(duì)促進(jìn)食欲有著很好的幫助，鹵水鴨的做法如何呢?
很多人對(duì)鹵水鴨的做法并不是很清楚，在對(duì)它制作的時(shí)候需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行很好了解，使得制作鹵水鴨的時(shí)候，可以知道該如何進(jìn)行，能夠順利的制作它。
鹵水鴨的做法：
香橙鹵水鴨
材料：米鴨1只(約1.6千克，洗凈、斬件)，鹵水料30克，老抽2湯匙，清水500毫升，橙1個(gè)(切塊及去皮)，鮮橙汁150毫升，生油適量。
焦糖料：砂糖2湯匙，清水4湯匙。
做法
(1)鴨塊與老抽拌勻，用中火加點(diǎn)生油略煎至微黃，倒入清水及鹵水料煮沸，轉(zhuǎn)用慢火煮鹵水1小時(shí)，烹煮期間宜將鴨塊翻動(dòng)一下，避免鴨皮粘底，待鴨件鹵煮好時(shí)，將鹵水料濾去。
(2)使用另外一個(gè)燒鍋，將焦糖料煮沸。當(dāng)糖水開始轉(zhuǎn)變?yōu)榻固菭?，倒入鮮橙汁拌勻，再放入橙塊和鹵鴨件及適量鹵水汁，拌勻即可上碟。
小訣竅
(1)若加入適量的“金萬(wàn)利酒”(Grand：Marnier帶香橙味的甜酒)作調(diào)味，味道更佳，橙味更濃，更能引發(fā)食欲。
(2)鹵水料在藥材或雜貨鋪均有售。
以上就是對(duì)鹵水鴨的做法一些介紹，制作它的時(shí)候，可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)鹵水鴨制作的是，食材搭配不能隨意，它和海鮮不能一起制作的，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行了解，選擇以上制作方法，對(duì)鹵水鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有著很好保留。
