蛋糕是很多女性最喜愛(ài)吃的,這類(lèi)食物在味道獨(dú)特,主要也是因?yàn)榈案馐怯赡逃徒M成,所以在吃的時(shí)候,不會(huì)有苦澀的感覺(jué),對(duì)女性來(lái)講也是會(huì)有甜蜜的味道,那蛋糕種類(lèi)有很多,在對(duì)蛋糕選擇的時(shí)候,可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行,那法式脆皮蛋糕是不錯(cuò)之選,這樣的蛋糕受到很多人喜愛(ài),法式脆皮蛋糕的做法如何呢?
很多人對(duì)法式脆皮蛋糕的做法并不是很清楚,在選擇這樣蛋糕的時(shí)候,需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行很好了解,使得制作的時(shí)候,能夠很輕松的制作出美味的法式脆皮蛋糕來(lái)。
法式脆皮蛋糕的做法:
材料:面粉,蜂蜜,雞蛋,水
配料:A(薄力粉45克、發(fā)酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個(gè)、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
做法
①A的原料摻合到一起放到小篩子里。
②葡萄干粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗里,攪拌成冰淇淋狀,加上砂糖后充分混合。
④雞蛋攪散,一點(diǎn)點(diǎn)加到③中,再把
①②按順序放進(jìn)去,大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米,將④的1/6放到錫紙中央包起來(lái)根據(jù)要領(lǐng)作成6個(gè)。
⑥放到蒸具中,由中火改強(qiáng)火蒸約20~25分鐘即可。
脆皮蛋撻
材料
餅皮:牛油75克,幼糖30克,雞蛋半粒,香精半茶匙,面粉150克,custard粉1湯匙
蛋液:雞蛋2粒,牛奶100ml, 幼糖55克,熱水50ml
做法
【餅皮的制作】:
1、牛油和糖一起打至顏色變淡,加入香精和雞蛋拌勻。
2、篩入其他粉類(lèi),用橡皮刮刀拌成軟面團(tuán)。用保鮮膜包裹,放入冰箱待20分鐘。
3、取出一小團(tuán)的面團(tuán),放入已抹上油的蛋撻模型中,由里到外揑到覆蓋整個(gè)模型邊緣。
4、放入預(yù)熱烤箱,以170度烤10分鐘。取出備用。
【蛋液的制作】:
1、熱水加入幼糖攪拌溶化。待涼。
2、打散雞蛋,過(guò)濾后加入牛奶和糖水拌勻。
3、再把牛奶蛋液過(guò)濾一次,倒入蛋撻皮內(nèi)8分滿。
4、放入預(yù)熱烤箱,以170度烤上15分鐘,待冷卻后即可食用。
以上就是對(duì)法式脆皮蛋糕的做法詳細(xì)介紹,在制作法式脆皮蛋糕的時(shí)候,需要先對(duì)它的制作步驟進(jìn)行了解,它的制作很復(fù)雜,而且制作的過(guò)程中,需要對(duì)它的制作技巧進(jìn)行了解,這樣使得制作的時(shí)候,才能夠順利的進(jìn)行。