大家在平時(shí)吃過(guò)牛舌魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)嗎，因?yàn)檫@種魚(yú)類(lèi)在我們的生活中是比較少吃的，所以我們可能對(duì)牛舌魚(yú)的制作方法不是很了解。牛舌魚(yú)的制作方法有很多種，主要有清蒸牛舌魚(yú)、紅燒牛舌魚(yú)、烤牛舌魚(yú)等，關(guān)鍵就看大家喜歡去吃什么類(lèi)型的牛舌魚(yú)了。下面大家可以來(lái)看一下文章介紹的清蒸牛舌魚(yú)的做法。
對(duì)于文章介紹的清蒸牛舌魚(yú)的做法，希望你們可以在平時(shí)加強(qiáng)一下它的學(xué)習(xí)，這樣對(duì)于你們食用其他的魚(yú)類(lèi)也有一定的幫助，也可以讓那個(gè)牛舌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好的被我們?nèi)梭w吸收和消化。
做法：
1.先刮去魚(yú)鱗，再去鰓、內(nèi)臟，用精鹽、料酒、醬油拌均勻腌好。
2.大蔥一棵一半切細(xì)絲、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，雞蛋打在碗里攪均勻。
3.炒勺內(nèi)放入花生油，上火燒至六成熱時(shí)將舌頭魚(yú)粘上一層面粉，再掛上一層雞蛋液，下入油中，炸至雞蛋熟時(shí)撈出。
4.勺內(nèi)放花生油，煸炒蔥段、姜，待炒出香味后，下入料酒、雞湯、鹽燒開(kāi)、撇去浮沫，再放入炸好的魚(yú)，旺火燒開(kāi)，改用微火燉10分鐘。
5.最后旺火燒至大開(kāi)收汁，加入米醋、香油，盛入盤(pán)中，撒上蔥絲、香菜即成。
特點(diǎn)：魚(yú)湯呈淡黃色，清亮味厚，濃香四溢，湯內(nèi)金黃色的魚(yú)塊與飄浮在湯面上的香菜相映，顯得十分淡雅。
關(guān)鍵：
1. 選料要新鮮，加調(diào)料腌制時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)。2.油的溫度保持在六成熱為好，油太熱雞蛋的色澤就會(huì)變老，粘面粉要均勻，不能太厚。3.煸蔥、姜時(shí)最好用涼油煸，使油慢慢浸入蔥姜內(nèi)，以免油溫太高，使蔥、姜變糊，失去了蔥姜的香味。
希望大家看了這篇文章后，可以對(duì)牛舌魚(yú)的做法有一些認(rèn)識(shí)，這樣對(duì)于你們?cè)谄綍r(shí)食用牛舌魚(yú)有幫助。我們?cè)谥谱髋Ｉ圄~(yú)的時(shí)候，一定要加入一些姜絲，因?yàn)榻z可以有效的去除牛舌魚(yú)的腥味，對(duì)牛舌魚(yú)的味道有很好的提升作用。
