相信大家在平時(shí)都吃過(guò)醬鴨這種食物吧，它的味道是不是很香，吃起來(lái)的鴨肉口感也很好，從而讓你們想要去學(xué)習(xí)醬鴨的制作方法。醬鴨的制作方法因每一地區(qū)的不同而不同，所以我們應(yīng)該要選擇一些適合我們口味的醬鴨制作方法，讓我們做出來(lái)的醬鴨更好的符合我們的口味和家人的胃口。
醬鴨是一種常見的家常菜，它的制作最為關(guān)鍵的是醬料的搭配，如果我們沒有獨(dú)特的醬料偏方，想要讓我們做出來(lái)的醬鴨味道變的更香是不可能的，所以我們應(yīng)該要注重醬料的制作方法。
醬鴨是最常見的家常菜之一，全國(guó)各地多有不同的制作方法，江浙滬一帶最多，有很多種制作方法，以太湖醬鴨的做法(蘇菜);杭州醬鴨的做法(浙菜)為著，芳香油潤(rùn)，咸中帶鮮甜，富有回味。
蘇式醬鴨
太湖醬鴨的做法(蘇菜)
原料：一年新草鴨1只，細(xì)鹽、蔥姜、桂皮、茴香、紅曲米、黃酒、白糖、冰糖各適量。
做法：1.將鴨子拔盡余毛，除盡內(nèi)臟，割去鴨膻、嘴殼、腳爪，洗凈。瀝干水分，然后用3匙鹽，把鴨皮全身擦到，擦至鹽溶化，即放入容器中腌約10小時(shí)，使鴨皮緊縮、肉質(zhì)緊堅(jiān)硬縮。
2.用沸水鍋將鴨子煮至血水變色，撈出用冷水洗凈，使鴨子白凈，并減輕咸味。
3.將鴨子放入鍋中，加水淹沒，將紅米、桂皮、茴香、蔥姜用紗布包好放入鍋中同煮，先用大火燒沸、轉(zhuǎn)用小火燜燒約90分鐘(中間將鴨翻身一次)。 4、燜至鴨腿用手指撳得動(dòng)時(shí)，把香料布袋取出，加白糖、冰糖和2匙細(xì)鹽，用大火收汁，同時(shí)，用勺舀汁不斷地澆在鴨身上，并且不斷地轉(zhuǎn)鍋使鴨子轉(zhuǎn)動(dòng)，防止沾鍋底，待鹵汁收濃如膠狀，基本都粘裹在鴨身后，即可撈出，待其自然冷卻后，斬塊裝盤。
特色：鴨肉-鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。太湖醬鴨色澤紅亮，肉質(zhì)緊硬適口，有咬勁，食后留香。
關(guān)于醬鴨的做法大全，文章只為大家介紹了一種大家常吃的制作方法，希望對(duì)你們制作醬鴨有幫助。如果你們想要嘗試一下文章介紹的方法做出來(lái)的醬鴨味道，我們建議大家可以先看懂它的做法，再準(zhǔn)備好材料，最后去制作醬鴨才不會(huì)遺漏步驟。
