煎餅在山東是一種特色的食物，現(xiàn)在走在大街上到處都可以看到賣煎餅的吧，煎餅的味道確實(shí)是很好的，而且它的種類有很多，有用面粉制作的，也有用五谷雜糧做成的，特別是五谷雜糧做的煎餅是現(xiàn)在很受歡迎的，現(xiàn)在的人都在提倡多吃粗糧，下面我們就來看看五谷雜糧煎餅的做法。
五谷雜糧煎餅的做法大家了解嗎，相信對于煎餅大家應(yīng)該都是特別熟悉的吧，平時(shí)也應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃一些煎餅，特別是上班的人以及大學(xué)生，都會(huì)經(jīng)常買一些煎餅吃，特別是雜糧煎餅很受歡迎了。
雜糧豆渣煎餅
材料
A.十榖飯200公克，豆渣60公克，B.紅蘿卜20公克，高麗菜25公克，洋蔥25公克，西芹20公克，C.低筋面粉30公克，太白粉5公克，蛋液20公克，水60㏄，A.鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，雞粉少許，B.美奶滋適量，柴魚粉適量，海苔粉適量
做法
1.熱鍋倒入少許橄欖油，放入豆渣炒至香味四溢，起鍋備用。
2.將所有材料B洗凈，切成細(xì)絲備用。
3.低筋面粉過篩，加入其余材料C拌勻成面煳，備用。
4.取作法2所有蔬菜絲加入作法1豆渣、十榖飯、作法3面煳以及所有調(diào)味料拌勻成煎餅，備用。
5.熱平底鍋后加入適量橄欖油，倒入作法3煎餅面煳以中火煎至定型后翻面，煎至熟透且兩面微焦，起鍋盛盤后擠上美奶滋，再撒上適量柴魚粉和海苔粉即可。
煎餅的制作
刮煎餅
將細(xì)面子調(diào)成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動(dòng)卷起時(shí)，揭起來即可。
刮煎餅的特點(diǎn)是薄、脆、酥，冷食最好。
攤煎餅
將面子和成面團(tuán)，在鏊子上滾動(dòng)，依靠鏊子的熱度把面團(tuán)沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。
滾煎餅的特點(diǎn)是軟乎，食用時(shí)以烤熱、烤軟為好。
將原料泡軟(如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大)，然后在磨子上磨成糊，再攤。
二種攤煎餅方法：
1、甜煎餅，是磨好糊以后立即攤;
2、酸煎餅，是要等糊發(fā)酵一會(huì)，稍微有點(diǎn)酸味時(shí)再攤(特別助消化)。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個(gè)T性的耙子，從中間開始，轉(zhuǎn)圈的向外攤刮。
五谷雜糧煎餅也是很有營養(yǎng)的，畢竟是五谷雜糧嗎，現(xiàn)在我們是不是都在倡導(dǎo)多吃一些雜糧呢，雜糧對身體也是特別有好處的，以前的人都是吃著雜糧生活的，得病的現(xiàn)象也會(huì)很少，因此雜糧的煎餅就是很受歡迎，大家可以去學(xué)習(xí)今天介紹的五谷雜糧煎餅的做法。
