很多人對韭黃炒魷魚做法并不是很清楚，制作前需要對韭黃炒魷魚制作流程進(jìn)行了解，這樣制作的時候，才能夠知道具體怎么做，使得制作韭黃炒魷魚能夠輕松進(jìn)行。
韭黃炒魷魚：
材料
主料：魷魚(鮮)500克
輔料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(紅,尖)100克
調(diào)料：大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克
做法
1、韭菜、辣椒分別洗凈;
2、把韭菜切成段;
3、辣椒切成圈圈;
4、蒜拍扁切丁;
5、姜切片;
6、切開魷魚抽去里面的骨頭和內(nèi)臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉;
7、洗凈魷魚后切成兩半，在內(nèi)面切交叉花紋后，再切成塊;
8、加40克油進(jìn)鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香;
9、將魷魚倒入后加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起;
10、再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香;
11、放入韭菜翻炒1分鐘后，將魷魚倒入再炒30秒;
12、起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。
小訣竅
1、洗魷魚竅門
先在魷魚的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗凈，烹調(diào)時魷魚片就不會發(fā)黑難看;
2、魷魚的眼睛里有種棕黑色的液體，洗的時候最好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺;
3、魷魚的切法先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了;
4、然后換反方向再從右角切交叉的斜線，最后再切成長方型的小塊。
以上就是對韭黃炒魷魚一些介紹，制作這類佳肴的時候完全可以按照以上方法進(jìn)行，但是在食材選擇上，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，要注意是否新鮮，這樣吃的時候，對身體健康也是沒有任何損害的，這點也是要進(jìn)行注意的。
