糯米雞我們經(jīng)常可以在路邊的放心早餐車上可以見到，而且買的人還是很多的，這應(yīng)該是由于糯米雞的口味較好的原因吧。那么，怎樣來(lái)做糯米雞呢？這也是大多數(shù)人不會(huì)的地方的。我們吃過(guò)糯米雞的人都知道，糯米雞看上去的做法是非常簡(jiǎn)單的，只是用一張荷葉包裹著糯米飯，里面還有些雞肉，僅此而已。
糯米雞吃起來(lái)不僅有糯米的香味和嚼勁，而且還有荷葉的淡淡的香氣，沁人心脾，而且吃到嘴里面還有雞肉的鮮美，所以喜歡吃糯米雞的人是很多的。人們一般的時(shí)候都是把糯米雞作為早飯來(lái)食用的。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下糯米雞？
糯米雞(Stickyriceinlotusleaf)是中國(guó)廣東，武漢等地漢族特色點(diǎn)心的一種，屬于粵菜菜系，制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料。然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟。
荷葉糯米雞
制作食材
新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。
調(diào)料
味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。
制作流程
首先將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出，將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時(shí)放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。做好準(zhǔn)備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。最后將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時(shí)，即可取出食用。
風(fēng)味特色
拆開荷葉時(shí)清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤(rùn)滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長(zhǎng)，開胃爽口，風(fēng)味獨(dú)特。是盤縣傳統(tǒng)小吃，久負(fù)盛名，既是平時(shí)的小吃，也是宴會(huì)中一道名菜。
技術(shù)要領(lǐng)
首先要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時(shí)清蒸時(shí)用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。
所以，通過(guò)上面文章關(guān)于糯米雞做法的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該清楚地認(rèn)識(shí)到其實(shí)做糯米雞并不是我們想象中的那樣簡(jiǎn)單，糯米雞的制作過(guò)程中還是有很多復(fù)雜的步驟，而且這些步驟也是相對(duì)關(guān)鍵的，通常都能直接影響到糯米雞的口味的。所以，對(duì)于大家來(lái)說(shuō)。只要知道糯米雞的做法就好了，說(shuō)不定以后會(huì)用到的。
