玉蘭片炒肉這道菜在飯店里是很普遍的,幾乎每家稍微大點的飯店都是有的。但是玉蘭片炒肉這道菜在家中并不是常見的,而且除了不常見之外,一般情況之下是不會吃玉蘭片炒肉的。這其中的主要原因并不是因為玉蘭片炒肉不好吃,又或者玉蘭片炒肉不會做,最主要的就是因為玉蘭片不熟悉。
其實,在現(xiàn)實中很多地方有賣玉蘭片的,所謂玉蘭片,其實并不是玉蘭花的花瓣兒,只是一種干筍而已,通過后期的制作,而變成外形酷似玉蘭花瓣的干貨,食用價值很高。那么,下面就來詳細介紹下玉蘭片炒肉這道菜。
炒肉玉蘭片原料:瘦豬肉175克,玉蘭片25克,蔥末、姜片共15克,醬油、料酒各3克,鹽、味精、水淀粉及油各適量,玉米粉少許,豆醬8克。
炒肉玉蘭片的做法:
1)把肉適當切片,用少許鹽、料酒、玉米粉拌好。用醬油、料酒、水淀粉對成汁。
2)鍋放油適量燒熱,先把肉丁下鍋稍炒,再把豆醬、蔥、姜一同下鍋蝙炒,隨即把玉蘭片放入,烹入對好的汁,炒熟即可。
美食搭配小提示
豬肉一牛肉相克:豬肉不可與牛肉同食?!必i肉酸冷,微寒,有滋膩陰寒之性。而牛肉則性溫,昧甘,具有暖中補氣、補。腎壯陽、健脾補胃、滋養(yǎng)御寒、益筋骨、增體力之功效。二者一溫一寒,一補中健脾,一滋膩礙消化,其性昧和功效有所抵
玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質。中國人牛羊肉吃的少,瘦豬肉比較多,紅燒排骨、青椒肉絲都是經典的家常菜肴。北京大學第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任李百花介紹,相對于牛羊肉來說,瘦豬肉的營養(yǎng)優(yōu)勢在于含有豐富的B族維生素,能調節(jié)新陳代謝,維持皮膚.它豐腴肥美,柔弱微脆,形似寶塔,又象龍角,所以又有“金色寶塔”、“龍角”之稱?!岸笔怯谩坝晁鼻暗亩S制成,形狀呈對開片,片平光滑,色白、片厚、肉細嫩,節(jié)距緊密。“桃片”是由“驚蟄”前未出土的竹筍制成,片面光潔,節(jié)距較密,根部刨尖,肉質稍薄,尚嫩,味較鮮。
其實生活中關于玉蘭片的做法還是有很多的,但是大多數(shù)人都對這道玉蘭片炒肉比較鐘情,大概是因為玉蘭片炒肉的口感比較好的原因吧。其實,玉蘭片炒肉這道菜的做法是一點兒都不難,任何人都可以學會,只要肯花點時間進去就可以。以后有了玉蘭片炒肉的做法,大家就可以自己做著吃了