烏頭魚的做法

烏頭魚的做法是有很多種的，而往往很多人因?yàn)椴涣私鉃躅^魚，從而也不會烏頭魚的做法，這是很正常的，也情理之中的。因?yàn)闉躅^魚對于我們一般人而言，確實(shí)是很陌生的，因?yàn)闉躅^魚這種魚在我們的生活中很少出現(xiàn)，大多數(shù)人是沒有吃過這種烏頭魚的，所以更加不要說是烏頭魚的做法了，自然是不會的。

但是對于一些小部分的人來說，烏頭魚還算是比較熟悉的一種魚，平時有機(jī)會也是吃到過的，那么對于這些人而言，烏頭魚的做法其實(shí)是很簡單的，這主要出于對烏頭魚的了解。下面，就來詳細(xì)地介紹下烏頭魚的做法。

烏頭魚，魚肉肥潤，魚肚部份含油量大，清蒸可蒸出一厚層的肥油，油膩非常，鮮而不清，不太適合。 如果用來焗，焗后不會干身，而且恰到好處。

在潮汕餐館有一種菜很受歡迎，叫鹽焗烏頭魚，做法其實(shí)與鹽焗雞相似。把一條烏頭魚用紙包好，再放入粗鹽焗燜至熟，取出整條尾上盤即可，不用任何調(diào)味料，沾豆瓣醬食用，肉質(zhì)細(xì)嫩，而只魚的全身只有一條脊骨，老人小朋友都很宜食用。

番茄燒烏頭魚的做法：

材料：烏頭魚1尾 番 茄2個 獨(dú)蒜仁4個 姜 絲20克 蔥 絲2根

調(diào)味料：2茶匙油、1/2匙鹽

1、把番茄洗凈，1個切成8小塊，姜、蔥切成絲狀。

2、蒜剝好，好用的方法是：用一干凈的布包好蒜，用刀面平拍兩下，就可取出蒜肉，用這種方法煮時更能使蒜香揮發(fā)出來。

3、魚開膛，取出內(nèi)臟，由頭到尾垂直對半切開，洗凈干身后兩面抹上鹽。

4、熱油鍋，爆香蒜、姜，把整魚放入鍋內(nèi)，先煎魚背（有魚皮一面），1分鐘后反身煎魚內(nèi)身1分鐘，再把番茄加入，和蒜姜一起墊在魚下，中小火燒至茄汁稍干，加上蔥絲就可盛出。

烏頭魚本身含油豐富，不用加水燜煮也不會焦鍋，而且更原汁原味，番茄的酸味能讓魚肉更細(xì)嫩，這種搭配營養(yǎng)豐富。

白水浸烏頭魚

頭魚學(xué)名鯔魚，屬鯔形目，鯔科，鯔屬。俗稱：烏鯔，白眼，博頭，鱭魚，烏仔魚，烏頭，尖頭魚；為近岸生活的海產(chǎn)魚類，生活在咸淡水交匯處，全身只有一條脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鮮美。市場看到活蹦亂跳的烏頭魚，大概六七兩重，買來兩條。烏頭肉質(zhì)鮮嫩，就用開水慢慢浸熟它，味道就非常鮮美。

材料

烏頭魚1條，姜適量，蔥適量，生抽適量，油適量

做法

1.將魚去鱗洗凈。

2.燒開水，將魚入鍋，立即將火關(guān)到最小，浸泡10分鐘，然后將魚撈起，淋上生抽。

3.起油鍋，用姜絲、蔥花做個香油，淋在魚上面就好。

上面文章介紹的兩種有關(guān)烏頭魚的做法其實(shí)只是眾多烏頭魚的做法中的很少的一部分，現(xiàn)實(shí)中關(guān)于烏頭魚的做法還有很多很多，有的甚至人們都沒有吃過。另外，烏頭魚的脂肪含量比較高，所以建議大家平時即使有機(jī)會也要盡量少食用為好，身體健康才是最重要的。