說到自制牛肉醬，很多人是很有經(jīng)驗(yàn)的。因?yàn)楹芏嗳耸欠浅Ｏ矚g吃牛肉醬的，不管是下面條，還是平時(shí)的做菜又或者做一些湯水里面都是可以放入牛肉醬的。但是如果一直在店里買牛肉醬的話，成本還是相對(duì)比較高的，所以很多牛肉醬的愛好者就會(huì)學(xué)著自己來制作牛肉醬，而且一般自制牛肉醬的方法也是很多的。
其實(shí)說實(shí)在的，一般人要想學(xué)習(xí)自制牛肉醬的方法并不困難，只要多花點(diǎn)時(shí)間就可以了。從牛肉醬的名字，我們可以看出，自制牛肉醬是要用到牛肉的，所以牛肉醬的味道才會(huì)那么棒的。下面就來詳細(xì)介紹下自制牛肉醬的方法。
自制牛肉醬做法
1 先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內(nèi)再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調(diào)料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒，熟了盛出即成。
蜜汁牛肉醬做法
1 配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油(抗氧化劑)
2 采用皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝，經(jīng)兩個(gè)月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經(jīng)3小時(shí)熬制而成具有獨(dú)特香味和口感的全汁牛肉醬系列。
牛肉適合身體衰弱、久病體虛、營養(yǎng)不良的人食用：氣短、貧血、面色萎黃、中氣下陷、頭昏目眩的人食用也很有益處;適宜手術(shù)后的人食用;適宜體力勞動(dòng)者、運(yùn)動(dòng)員等在繁重體力勞動(dòng)或激烈運(yùn)動(dòng)之前食用;年輕的產(chǎn)后女性或是失血引起的貧血患者食用也很好。
牛肉在感染性疾病發(fā)熱期間是忌食的;牛肉含中等量的膽固醇，所以高脂血患者應(yīng)忌食。根據(jù)前人的經(jīng)驗(yàn)，牛肉忌和韭菜一同食用，在民間，牛肉被稱為“發(fā)物”，所以凡是患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病的患者.應(yīng)忌食?；加懈窝?、腎炎的人，也應(yīng)慎食。
通過上面文章關(guān)于自制牛肉醬和秘制蜜汁牛肉醬的做法的相關(guān)介紹，我們其實(shí)可以看出來，還是自制牛肉醬的做法相對(duì)而言比較簡單一點(diǎn)。所以對(duì)于我們這些初學(xué)者來說，學(xué)習(xí)自制牛肉醬的方法要比蜜汁牛肉醬要簡單很多，相信大家不用多久就可以學(xué)會(huì)的。
