說(shuō)起蒸多寶魚的做法，對(duì)于一般的家庭來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是不怎么了解的，因?yàn)槎鄬汈~一般的家庭是不怎么吃的，并不是因?yàn)槎鄬汈~不好吃，而是因?yàn)樵诖蠹业纳罾?，多寶魚還是怎么常見的。但是對(duì)于那些高級(jí)飯店的廚師來(lái)說(shuō)蒸多寶魚這道菜應(yīng)該是他們都非常拿手的一道菜，因?yàn)楹芏嗳巳ワ埖甓紩?huì)點(diǎn)蒸多寶魚來(lái)食用。
蒸多寶魚顧名思義，就是清蒸多寶魚，這是關(guān)于多寶魚吃法的最普遍的一種，也是吃的人最多的一種，大概是因?yàn)檎舳鄬汈~的味道要比其他多寶魚的做法要好吃很多的緣故吧。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下蒸多寶魚的做法。
多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統(tǒng)的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”。有的餐館大廚會(huì)將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時(shí)，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設(shè)，精致得有如藝術(shù)品。吃這款菜時(shí)每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳“鋸扒”一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。
主料多寶魚1條 輔料油適量鹽適量料酒適量蒸魚豉油適量大蔥適量姜適量淀粉適量胡蘿卜適量
步驟
1.多寶魚去鱗，去鰓，去肚洗凈
2.在魚身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚的兩面
3.撒些料酒，腌制10分鐘入味。
4.在大盤里放些姜片，蔥絲
5.放上多寶魚，撒些姜片，蔥絲
6.鍋里水開，放入魚盤，大火蒸12分鐘，
7.倒去盤里的蒸汁，去掉魚上的姜片與蔥絲
8.重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲
9.在魚上澆入熱油
10.把蒸魚豉油，水，淀粉，調(diào)成汁煮開，
11.再澆在魚上即可。
膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用，且能補(bǔ)腎健腦，助陽(yáng)提神;經(jīng)常食用，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。中國(guó)的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
這種魚對(duì)歐洲人來(lái)說(shuō)并不新奇，中國(guó)引進(jìn)的魚種英、法、德均有。而古羅馬人早就把它當(dāng)作了美味，還給它起了個(gè)“海中雉雞”的名字。在歐洲，由于它的肉質(zhì)鮮嫩、口感清香，是制作魚排和魚片的上好原料，大有擠占牛排市場(chǎng)的勢(shì)頭。
所以，通過(guò)上面關(guān)于多寶魚以及蒸多寶魚的做法的詳細(xì)介紹，我們終于了解到蒸多寶魚的做法，其實(shí)蒸多寶魚的做法是不怎么復(fù)雜的，而且對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)都是可以學(xué)會(huì)的。因?yàn)檎舳鄬汈~味道的鮮美，所以很多人都是很喜歡吃蒸多寶魚的。那么，大家在以后的生活中不妨也試著自己做一下吧。
