莼菜是蔬菜中最珍貴的一種,因?yàn)樗锩娉撕衅渌卟硕加械木S生素還還有膠質(zhì)蛋白,這是很多食物都沒有的。所以如果經(jīng)常食用一些用莼菜作為食材的食物,這樣對身體補(bǔ)充少有的營養(yǎng)成分是非常有利的,所以掌握不同的莼菜的做法成為了關(guān)鍵。不過了解莼菜的一些特性也是前提條件。
因?yàn)橹挥星宄闹酪环N食物的性質(zhì)特點(diǎn),才能通過正確的途徑將它展示出來,這樣才更有利于我們?nèi)ノ账鼈凅w內(nèi)的營養(yǎng)元素。只有把同種菜做出不一樣的款式這樣才會滿足更多人的需要,莼菜也不例外,那么莼菜的做法有哪些呢?
莼菜羹
原料:莼菜250克,冬筍25克,香菇20克,榨菜絲15克。
制作:將莼菜去雜物,洗凈切段;冬筍、香菇、榨菜分別切絲;鍋中放入鮮湯,燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲,同煮至沸,再加入莼菜,湯沸后加鹽,出鍋后淋上麻油即成。
特點(diǎn):此羹鮮美清淡,味道可口,具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效,可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病癥患者的輔助食療菜肴。
莼菜鯽魚羹
原料:鮮鯽魚4條(重約500克),莼菜150克,蔥、姜、蒜末各10克。
制作:將鯽魚去腮、內(nèi)臟、鱗,洗凈;莼菜去雜,洗凈切小段;魚放鍋內(nèi),加水適量,煮熟撈出,拆下魚肉,魚湯倒出待用;鍋內(nèi)放豬油燒熱,下入蔥、姜、蒜煸香,放入魚肉、莼菜、醬油、白糖、精鹽、魚湯燒至入味,用濕淀粉勾芡,出鍋裝碗,淋入麻油即成。
特點(diǎn):此羹質(zhì)地濃稠細(xì)嫩,咸鮮清香,可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,具有清熱利水,消腫的功效。適用于身體瘦弱,消化不良,乳汁少,乏力,黃疸,癰腫,營養(yǎng)不良性水腫等病癥。
西湖莼菜湯
原料:瓶裝西湖莼菜1瓶,熟筍、西紅柿。水發(fā)香菇各50克,姜末適量。
制作:藥萊瀝去鹵汁,倒入碗中用沸水泡過后,瀝干水分;水發(fā)香菇、熟筍切成絲,西紅柿洗凈切成片條;炒鍋放油,燒至五成熱,放入姜末偏炒至油熱姜香,加入鮮湯、香菇絲,燒沸后放入筍絲、莼菜、西紅柿,加入味精、料酒,燒至入味,淋上麻油,裝人大湯碗。
特點(diǎn):此湯清香鮮美,味道可口,具有降血脂,降血壓,抗癌等功效??勺鳛楦哐?,高血壓,癌癥,冠心病等體虛患者的營養(yǎng)輔助食療湯菜。
上面介紹了三種莼菜的做法,一種是莼菜羹它的主要功效是幫助一些高血壓患者進(jìn)行降壓的作用,食用它還可以起到養(yǎng)胃的作用。第二種是莼菜鯽魚羹,它可以起到消腫的作用,這道菜特別適合體質(zhì)相對比較弱的群體食用,第三種就是西湖莼菜湯它可以幫助我們治療一些體質(zhì)虛弱的患者。