紅燒牛蹄筋是一道經(jīng)典的名菜，牛蹄筋其實就是牛腳掌上面的筋腱，紅燒牛蹄筋的做法有多種，但是使用的材料其實非常簡單的，主料還是牛蹄筋，輔料不外乎就是料酒，醬油這些，但是做法是很考究的，因為紅燒牛蹄筋這道菜不但外表非常好看，而且還有很好的保健和養(yǎng)生的功效呢。
紅燒牛蹄筋具有豐富的營養(yǎng)，紅燒牛蹄筋是值得我們自己動手去做的一道菜，紅燒牛蹄筋里面含有豐富的膠原蛋白，我們知道膠原蛋白是非?？拱櫦y的，下面我們介紹一下紅燒牛蹄筋的具體做法。
方法一：
材料
主料：鮮牛蹄筋250克，
輔料：醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精2克，白糖5克，雞湯200克，淀粉2克，蔥30克，油50克
做法
1將蹄筋切成長5厘米、寬厚約1厘米的條;
2)將蹄筋放入開水中燙一下取出;
3)炒鍋上火，加油50克;
4)將蔥段放入煸炒，至出香味且蔥略變?yōu)榻瘘S色時;
5)加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾勻受熱;
6)加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯;
7)開鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒維10分鐘;
8)再用大火加熱，最后用淀粉勾芡。
方法二:
材料
熟牛蹄筋500克，白菜心200克。調(diào)料油2大匙、紹酒、醬油、白糖1大匙、精鹽、味精、冰糖、胡椒粉、香油、蔥段，姜片、八角、桂皮各少許，淀粉適量。
做法
1、牛蹄筋切成6.6厘米長的段，粗的切開，使其均勻一致，再下入沸水中焯透，撈出瀝凈水分。
2、白菜心切絲，加少許油，精鹽、味精，用旺火煸炒至熟待用。
3、炒鍋燒熱，加底油，蔥、姜、八角、桂皮熗鍋，烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽，添湯燒開，再下入牛蹄筋，撇凈浮沫，移微火燒至入味，見湯汁稠濃時，揀去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，轉(zhuǎn)旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝在白菜心中間即可。
材料替換
蹄筋用牛板腸替換，稱紅燒牛板腸。
口味變化
調(diào)料中增添紅油，稱燒紅油蹄筋。
上文我們介紹了一道好看而且好吃的名菜紅燒牛蹄筋，紅燒牛蹄筋的做法有多種，但是材料始終是以牛蹄筋為主的，紅燒牛蹄筋營養(yǎng)非常的豐富，特別是含有大量的膠原蛋白，能起到美容的功效。
