對(duì)于三醬燜排骨這中食物，可能很多朋友都不認(rèn)識(shí)，特別是那些沒有做過飯菜的朋友，他們根本就不知道這是什么。然而，對(duì)于那些家庭主婦來說，你們知道三醬燜排骨的制作方法嗎?你們?cè)谏钪袊L試去制作過三醬燜排骨嗎，如果沒有建議大家可以來學(xué)習(xí)一下文章介紹的制作方法，對(duì)你們品嘗美食有好處。
三醬燜排骨是一種南方比較常見的餐桌菜，身為南方的朋友們，你們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都有食用過吧。三醬燜排骨主要是用豆瓣醬、海鮮醬和黃醬來搭配而成的，所以大家在制作的時(shí)候應(yīng)該要注意它們的用量。
生活就象調(diào)料，五味雜陳，翻來覆去，調(diào)料也象生活，味道多樣，甜酸苦辣咸，無限循環(huán)搭配。做菜，不外乎就是把幾種或多種調(diào)料組合，食材也一樣，雞鵝鴨豬牛羊蛋，輪流使用，就看您搭配和使用得如何了，這次為了使排骨更加美味，使用了豆瓣醬、海鮮醬和黃醬，三醬強(qiáng)強(qiáng)出擊，打造一碟美味佳肴。
三醬燜排骨做法
1.將八角1朵，用石椿搗碎備用;
2.將蒜頭搗碎;
3.用一碗裝排骨，放生抽1大勺、鹽1/4小勺、老抽1/2小勺、糖1/2小勺、料酒1大勺和八角碎，用手抓勻，靜置30分鐘;
4.將剁椒、姜切和蔥碎，放在一碗，將蒜茸也放在此碗，四份配料平均鋪放;
5.將排骨過一過油，不用炸太久;
6.鍋置爐上，中慢火，放少許油，放海鮮醬1大勺、豆瓣醬1大勺、黃醬1大勺和剁椒碎，慢慢用勺推勻和攪動(dòng)，把醬炒出味來;
7.改成大火，放姜茸、蔥茸和蒜茸，爆至出香味;
8.倒入排骨，翻炒幾下，倒入高湯(如無高湯加清水)，水燒開后改為中火燜10分鐘;
9.大火收汁至汁稠，即可裝盤，在表面均勻撒上炒過的花生碎，OK。
廚娘心得：
一、用八角腌排骨以除排骨的腥騷味，老美的豬肉排骨比較腥騷;
二、排骨過一過油使排骨更香和使排骨有點(diǎn)韌性，不用炸太久;
三、醬料可根據(jù)自己的口味來變動(dòng)，不是一成不變的;
四、花生炒香后用干凈的密實(shí)袋裝好，將里面的花生平鋪，用搟面杖碾碎，這樣的顆粒才自然，有大有小粒，有不同的口感。
關(guān)于文章介紹的三醬燜排骨，希望你們可以好好學(xué)習(xí)它的制作方法，這樣可以幫助你們提高自己的手藝，也可以讓你們的家人在工作之余享受到美味的食物，讓我們動(dòng)起手來好好嘗試一下三醬燜排骨的制作的方法吧，讓它成為我們的拿手菜。
