相信很多人都喜歡吃火鍋，每個省都有不同風味、不同特色的火鍋。但是牛肉、羊肉火鍋相信沒有幾個人不愛、不贊的。進入秋冬季節(jié)更是吃火鍋的最佳時節(jié)。大家都知道羊肉具有很好的滋補功效，因此羊肉在冬季被認為是冬季最佳的進補品，既驅(qū)寒又滋補。
羊肉雖然好吃，但是做法卻很講究，如果做的不好會有一股羊腥味，在冬季很多人趨向于選擇紅燜羊肉火鍋，但是隨著食品安全的隱患問題，越來越多的人選擇自己在家DIY羊肉火鍋。那么如何才能做好紅燜羊肉火鍋呢?帶著大家都關(guān)心的問題，我們一起分享下文紅燜羊肉火鍋的做法。
原料：羊肉、大蒜、紅辣椒。
料酒、海鮮醬、沙茶醬、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、枸杞
1， 羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水;
2， 鍋內(nèi)放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋;
3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 干辣椒;大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋
4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿卜， 白蘿卜， 土豆， 面筋等。
紅燜羊肉的做法也要“三講”：一講肉、二講料、三講湯。
1. 所謂“講肉”就是在選擇羊肉時十分講究。所選的羊肉是整只羊最有營養(yǎng)價值的部位，如羊后腿、羊上腦、三叉等;同時為了保證羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控制在13—15斤;此外，羊的來源要選肉質(zhì)柔軟的豫東羊;
2. “講料”就是在加工中所用的各種佐料達30多種，其主要成份都是中、草藥、香料，可以有效地去除膻味，增加香味;
3. “講湯”就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬制而成，熬出的湯味鮮可口。
以上就是紅燜羊肉火鍋的做法簡介，相信通過以上幾點的簡單介紹大家對紅燜羊肉火鍋的做法已經(jīng)有了初步的了解和認識。喜歡吃火鍋的朋友們不妨自己動手試試，在冬季吃上一頓羊肉火鍋，既暖和，又養(yǎng)生，朋友聚會、同學聚會吃火鍋都是不錯的選擇。
